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淡菜和蚝豉的区别
来源不同：淡菜是一种海产品，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而蚝豉是一种调味品，主要是由牡蛎制作而成。
两种食材在来源和制作方式上有区别。淡菜是一种双壳类软体动物，是贻贝的肉经过烧煮和暴晒成干而成的。是一种常见的煲汤食材，具有养阴补虚、降低血清胆固醇的功效。而蚝豉则是以生蚝为原料，经过晒制而成的海味干制品。
食用方法不同：淡菜是一种常见的海鲜，可以煮汤、炒菜等，而蚝豉则是一种调味品，常用于煲仔饭、烧腊等菜品中。
蚝豉怎么吃法
做法：大米用清水浸泡2小时。蚝豉泡软洗干净，控干水，锅里放入油、姜，煎制蚝豉。鱿鱼泡软，清洗干净，切成细丝待用。咸蛋清洗干净。
工艺：烧冬瓜蚝豉汤的制作材料： 主料：冬瓜，生蚝豉，海带各适量。调料：（1）葱，姜，色拉油各适量。（2）高汤，盐，味精，鸡精各适量。教您冬瓜蚝豉汤怎么做，如何做冬瓜蚝豉汤才好吃 冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。
猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。
蚝豉的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。
蚝豉和淡菜的区别
来源不同：淡菜是一种海产品，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而蚝豉是一种调味品，主要是由牡蛎制作而成。
性质不同：淡菜是贻贝的肉经过烧煮和暴晒成干而成的食材，呈现出淡黄色。蚝豉是由生蚝晒制而成的干货，也被称为牡蛎干。原材料和加工方式不同，因此在性质上存在差异。
晒干处理不同、外形不同。晒干处理不同：蚝士是生蚝晒干而成，淡菜是青口晒干而成。外形不同：蚝士个头较大，表面呈略微的乳白色，且油亮润滑，淡菜个头较小，以泥土色为主，且略显干硬无光。
不是的，两者不是一个东西。淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。
蚝豉怎么清洗
清水浸软洗净即可。蚝豉含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。
详细的：先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗，可以放面粉、葱、盐、鸡蛋，煎着吃，尽量别生吃。
方法一：先用清水浸泡24小时，让蚝豉充分吃水回软，然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。方法二：将蚝豉在盐水里泡两小时 。方法三：洒上料酒腌20分钟，去腥味。
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