关于羊肉串的问题

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1、羊肉串是中国的传统烧烤美食，最好选择羊肩肉作为食材。羊肩肉肥瘦适中，口感鲜嫩多汁，是制作羊肉串的理想选择。此外，羊后腿肉和羊里脊肉也是不错的选择，它们同样鲜嫩多汁，非常适合烤制羊肉串。

关于羊肉串的问题

2、羊肉一般分为前腿、后腿和肋排，三者相比，肋排的肉质是最好的，其次是前腿。不过选用部位这个也因人而异，羊腿肉质较为紧实，倒也有不少人喜欢羊腿肉，这个大可以根据自己的喜好选择。

3、羊肉串作为一道经典的美食，其选材和制作方法对口感和味道有着至关重要的影响。在选材方面，除了考虑羊肉的品种和新鲜度外，更重要的是选择合适的部位。后腿肉是制作羊肉串的优选部位之一。

4、一般选用羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。烤羊肉串的做法：新鲜羊肉买回来清水浸泡半小时洗净切成小块。

5、羊肉串一般是羊腿上的肉烤羊肉串一般是采用羊腿上的肉最好，从肉质的方面来说，这个部位上的肉质鲜嫩，肥瘦相间，但主要以是瘦肉为主，烤熟的时间很短，且口感也很好。

6、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。

1、羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟。注意：烤箱在工作之前，需要对烤箱进行预热，达到一定温度后才可把羊肉串放进烤箱。烤制时要偶尔观察箱内的烤制情况，适时翻面，避免烤焦、烤糊，有损羊肉串的味道。

2、需要烤15分钟。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：羊肉 230克、生抽适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、孜然适量、辣椒粉适量。羊退肉切成5cm左右的小块。

3、约40分钟，下面是烤羊肉串的简单步骤：准备400克肥瘦相间的羔羊肉，切成小块。将羊肉串放在烤箱最顶层，靠近烤箱的发热管，以模拟炭烤时接近炭火的烤法。这样可以使表面迅速发生美拉德反应，形成焦香的外层。

4、空气炸锅底下铺一张锡纸再摆放羊肉（刷洗方便）。盖上盖子设定好温度和时间开始烤制。5-7分钟的时候打开抽屉，将里面的肉翻一下（下面的翻到上面来受热）。再过5-7分钟后羊肉串烤制成功，取出即可食用。

5、一般羊里脊肉做成的羊肉串，烤箱温度可设置在250度，时间在3分钟左右。如果是用羊腿肉做的肉串，烤箱温度控制在180度，时间为10分钟。如果是羊脆骨肉烤串，烤箱温度控制在200度，时间在10分钟。

6、要想烤出味道鲜美的羊肉串，对时间的把握是非常重要的。

撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用详细做法：第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。

我烤的羊肉串先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。我一次买了不到3斤的羊肉，一多半用来烤羊肉串，一小部分用来炖羊肉汤。把羊肉全都切成小块装碗里羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。

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