目录索引:
- 1、碗团是哪里的特产
- 2、碗团保质期多久
- 3、柳林碗团的做法
- 4、土豆粉做碗团怎么做?
碗团是哪里的特产
也叫碗坨,是一种山西汉族传统面食。碗团是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。
“碗托”是山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃,由石勒发明于西晋初年,是用荞面加热熬成粥糊状制成的,方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。食用时,浇上醋、蒜、秘制油辣椒,再将它用小刀划开即可。
呵呵,碗团是我们柳林的特产啊,全国就这一个地方有。和凉皮根本不一样啊,比凉皮好吃多了。要想吃最好吃的就得来柳林,有许多老店做碗团,一般1块一个。
碗坨,是一种陕北榆林与山西汉族传统面食,在方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、特制不辣辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。
碗秃是柳林特产,离石、中阳等地都有,但不如柳林正宗。多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。
碗团保质期多久
1、碗团保质期7天,柳林碗团,也被称为碗团。碗脱之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言“团”、“脱”、“秃”,音节相似,故有多名。据说,碗团是石勒发明的。
2、天。有不少人在购买食物的时候不注意保存期,结果购买了一些超过保存期的食物,如果食物超过了保存期,这样的食物最好是不要食用,保存期则是硬性规定,指在标注条件下,食品可食用的最终日期为七天,因为饭团很快滋生细菌。
3、真空碗托是经过了高温灭菌等程序,可以有效防止变质,在常温下能保存10到20天。如果是在4摄氏度的冰箱里可以保存一个月。食物的保存时间和存储温度有关,如果需要更长时间存储,建议参考真空包装的食品保质期。
柳林碗团的做法
水适量 油适量 方法/步骤 1 在荞面加适量白面,并用温水拌成絮状 2 继续加水,筷子搅动,一个方向成团状,然后再一点一点加水,并一个方向搅拌,成糊状后再次加少量的水,继续搅拌,成线状。
用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里,上笼蒸熟,晾凉。把蒜泥,酱油,醋,辣椒油,芥末糊,味精同放在一个碗里调均匀。把碗坨用小刀削成面鱼儿,码在碗里,把调料浇在上面即可。
碗团的制作很讲究,先要净化麦粒,将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄,入渲箩用湿布擦之,多次换洗湿布,以求擦净。
碗托是山西柳林传统特色。碗团由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣。
去柳州一定要去尝一尝碗团,并且还能够给自己带来不一样的感觉。碗团的制作方法要先准备好荞面粉、盐还有五香粉,接着在荞面当中加入五香粉和盐,并用凉水和面。
土豆粉做碗团怎么做?
1、首先锅里烧开水,然后放入生姜片和八角进去,锅里水烧开后转小火煮8分钟左右。调料水煮好后,锅面加入一勺盐关火晾凉备用,碗团的这个调料水就好了。现在开始和面,盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀。
2、冷水少量多次添加不断搓揉,使其稀释,变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动,并加入半勺盐和两勺土豆淀粉,继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。
3、先称30斤(实验时5斤)土豆粉倒入大盆中或和面机中。 将6斤(实验时3两)温水加热到35度左右,倒入盛有4斤(实验时2两)土豆粉的大盆中,强面筋80克(实验时4克)。
4、粉条可以选择红薯粉或土豆粉,提前用温水泡软备用。在热锅中加入适量的油,放入切好的葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。然后加入猪肉翻炒至变色,再加入料酒和生抽翻炒均匀,这样可以增加猪肉的香气。
5、吃法一:凉拌 准备蒜沫,辣椒油,胡椒粉,陈醋(最好是山西老陈醋)把蒸熟的碗团切成条,宽度1cm左右。
6、大约两小勺土豆粉,约50克,加一点白矾,再加凉水稀释下,成糊状。用开水冲成凝固状,加入干的土豆粉,搅拌。合成软硬相间的面团,不能太软。擀成薄点的面片,和擀面条的方式一样。
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