目录索引:
- 1、如何辨别真假粉丝?
- 2、冬天红薯粉条保存方法
- 3、教红薯粉条制作技术?
- 4、红薯粉没太阳晒怎么办
如何辨别真假粉丝?
看颜色 粉丝的真假可以看颜色鉴别。真的粉丝由糯米制成,颜色为白色或者乳白色,在阳光下会有光泽,而且透过灯光呈现半透明状,而假的粉丝颜色多为黄色或者淡黄色,光泽度低。摸手感 粉丝的真假可以摸手感鉴别。
粉丝辨别真假的方法有看颜色、摸手感、尝滋味、火烧法等等。看颜色 将粉丝对着光源,色泽洁白带光泽的是好的粉丝,颜色发暗发黄的是较差的粉丝,色泽灰暗无光泽的则是假的劣质的粉丝。
看颜色 粉丝的真假可以看颜色鉴别真的粉丝由糯米制成,颜色为白色或者乳白色,在阳光下会有光泽,而且透过灯光呈现半透明状,而假的粉丝颜色多为黄色或者淡黄色,光泽度低2摸手感 粉丝的真假可以摸手感鉴别真的。
真粉条会迅速燃烧,有明显的火焰。火焰被吹灭后,燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩,而且都有黑色的末端。烧后的杂质也很少。加了明巩或食用胶的粉条火苗很小,因为明巩和食用胶都不易燃烧,而且烧后杂质很多。
看粉条颜色及粗细。首先观察其颜色和厚度,高品质的粉条颜色会更深,而且厚度均匀。因为做的不能保证红薯磨得很细很细,所以在做粉条的时候,也会在一些粉条上出现一些白色的小疙瘩,所以小白疙瘩才是真正的红薯粉。
冬天红薯粉条保存方法
保证红薯粉条的干燥以及它周身环境的干燥,还要做到的就是要把红薯粉条放置在通风的地方,防止因为环境潮湿而发生发霉。有点要强调的就是一旦红薯粉条发生霉变,就不能再食用了。
桶装储存是一种常见的红薯粉储存方式,将红薯粉放在桶中并盖好盖子,可以保存很长时间1。
煮熟后冷藏:将泡好的红薯粉放入开水中煮熟,然后放置在冰箱的冷藏层中。这种方法可以保存更长时间,大约可以保存3-5天。食用前取出所需数量,进行加热即可。
保证红薯粉条的干燥以及它周身环境的干燥,除了这个条件,还要做到的就是要把红薯粉条放置在通风的地方,防止因为环境潮湿而发生发霉。有点要强调的就是一旦红薯粉条发生霉变,就不能再食用了。
保存粉条方法 保证红薯粉条的干燥以及它周身环境的干燥,除了这个条件,还要做到的就是要把红薯粉条放置在通风的地方,防止因为环境潮湿而发生发霉。有点要强调的就是一旦红薯粉条发生霉变,就不能再食用了。
所以很容易吸收水分,因此在保存红薯粉的时候,一定要放在干燥、阴凉、通风的地方,避免阳光直接照射。红薯粉在贮藏过程中最怕发霉,发霉了的红薯粉表面会有斑点。当看到红薯粉表面出现霉斑是,就应该丢弃,不要继续食用了。
教红薯粉条制作技术?
1、自制红薯粉条方法:材料:番薯。第一步,从市场买一大袋新鲜的红薯回来,然后将其清洗干净,削掉红薯的外衣备用。
2、需要提前准备好的材料包括:红薯 500g、刮刀 一个、纱布 一张、刨丝刀 一个。红薯切块。用工具擦成丝。加入水,揉洗干净。用纱布过滤一下。过滤出的水静置一天。放入盆中在太阳下晒3天。
3、第一步:先将红薯洗干净,然后去皮。第二步:然后红薯用刨丝刀刨成丝。第三步:刨丝好后,添加水浆红薯淀粉揉出,此步骤反复,水清后不再揉。第四步:将揉好的水用纱布过滤,倒进桶里静止。
4、红薯粉条的制作方法如下 工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。制作方法 (1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。(2)清选。
5、锅里水烧开后,把粉条压出来,把压好的粉条用筷子搅散,防止粘在一起,盖上锅盖把粉条煮熟,煮至透明就可以了。粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉,可以用凉水多冲洗几遍,粉条会更加的劲道,红薯粉条就做好了。
红薯粉没太阳晒怎么办
电风扇。红薯粉没太阳可以使用电风扇,加速表面水分蒸发,同时可以在温度和湿度可控制的烘箱中低温慢慢烘干,以防止淀粉糊化。
把煮好的红薯粉用桶装起来,用刀子切成段,晾晒在用竹子编制的竹排上面即可。
应该到敞亮处继续风干,若太潮湿轻者容易烂,口感不好,重者霉变。家里有烤箱的可以选择低温烘干,也可以拿微波炉低火烘烤一下,总之不能收起来。
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