目录索引:
- 1、灌肠血肠的做法?
- 2、猪血灌肠怎么做
- 3、猪血灌肠的制作方法法大全
灌肠血肠的做法?
切片趁热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。
血肠切片。2 准备好蒜蓉。3 锅中放油,煎下血肠,煎至变色。4 喷料酒。5 倒蒜蓉翻炒出香味,喷点醋,放盐,鸡精。
灌肠放在碗内用刀划成菱形小块(或切条),浇以灌肠卤 调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料。用削尖的竹筷扎上猪血灌肠块蘸卤汤而食。
制作步骤:糯米用冷水浸泡一夜。控干水份。糯米倒入猪血中混合均匀。加适量生抽、盐、五香粉、蚝油、鸡精搅拌均匀。猪小肠一端绑紧,馅料灌入猪小肠中,另一端封口再绑紧。冷水大火蒸30分钟。
血肠的大体做法是:把猪小肠用盐反复搓洗干净,切成10厘米左右的长段,一段扎紧口,把漏斗插到另一端肠口处,灌满调好的猪血,扎紧口,入开水中小火煮10分钟(使水保持微开),捞出冲凉,改刀,配蒜汁上桌即可。
猪血灌肠怎么做
1、猪小肠洗净(洗涤时可以放一些小苏打,洗得更干净),再放猪血,适量加水,血水比例为1:1,加葱、姜、蒜,盐、酱油、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。重要的步骤:小肠用线(双绳绕一圈),如图所示。
2、血肠的灌制必须用热水(或用高汤),血和水的比例为1:3。用开水冲调料,晾一下,再往血里兑。所有调料兑好后,灌入鲜猪肠内,两头用线绳扎紧,上锅蒸二十分钟,用牙签扎一下,不冒血,冒油就好了。
3、炒花生起皮捣碎。切小肠一米左右。在猪血中加入十三香 盐 葱末 然后全部倒入花生碎和糯米中 最后搅匀。把腌制好的东西灌入小肠中 并在头和尾绑绳子 。全部灌好。
猪血灌肠的制作方法法大全
鲜猪血,若接块须滑开,加盐、油、香粉、胡椒、胡椒粉、葱头、搅拌,最好加一些猪香脂油,切成薄片,加入很香的味道,约有一半的水加入猪血,水要慢慢加入,一边搅拌,而舀出猪血看,黏稠是合适的。
猪小肠洗净(洗涤时可以放一些小苏打,洗得更干净),再放猪血,适量加水,血水比例为1:1,加葱、姜、蒜,盐、酱油、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。重要的步骤:小肠用线(双绳绕一圈),如图所示。
步骤:炒花生起皮捣碎。切小肠一米左右。在猪血中加入十三香盐葱末,然后全部倒入花生碎和糯米中最后搅匀。把腌制好的东西灌入小肠中并在头和尾绑绳子。全部灌好。在猪血肠上用绳子打结20CM一节。
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