【国民小飞天：郑酒师】贵州茅台镇的酱香传奇

贵州茅台镇，有一个传奇的名字——“国民小飞天：郑酒师”，自20世纪70年代创立以来，历经40余年风雨，以其独特的酱香白酒赢得了无数酒友的青睐和称赞。

为什么郑酒师称“国民小飞天”呢？

从平凡的粮食到酱香美酒的酿造，是一场时间的酝酿、匠心的创造，“天时”“地利”“人和”三者缺一不可；温度、湿度、水质、生态……每一项稍有差池，便换不来老饕口中的一声「好酒」，也无法成就令人称赞的酱香好酒。

天时·茅台镇的独特气候

没有一种美味，比酒，更值得人的耐心。也没有任何一种佳肴，比酒，更挑剔酿造的环境。在白酒酿造复杂漫长，「天时」决定了酿酒过程中基酒品质的好坏。

茅台镇坐拥得天独厚的酿酒环境，是出品酱酒美酒的重要标志。其位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，每年5个月平均气温高于35℃，可谓少风少雨、冬暖夏热。这使得空气中的微生物菌群，在这“锅底状”河谷地带里，大量栖息繁殖，因此，在这样的气候中酿酒，能最大程度保证酱酒的稳定性和延续性。

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而酿造郑酒师的贵州天地人和酿酒厂就坐落于此，前身为创建于20世纪70年代的茅台镇岩滩村“银滩酒坊，是茅台镇为数不多土生土长的老牌酒厂。同时，天地人和酒厂与茅台酒厂直线距离800m，与茅台酒厂享有同等的酿造气候。

地利·茅台镇不可复制的地理优势

俗话说“一方水土酿一方美酒”，茅台镇酿酒取水于“中国白酒母亲河”之称的赤水河，其水质优良，微甜爽口，富含微生物和矿物质等多种对人体有益的成分。

此外，茅台镇周围的土壤富含有机物，非常适合种植酿造酱酒重要的原材料——红缨子糯高粱。

其中无论是水还是红缨子糯高粱都是酿造酱香好酒的重要原材料，也是影响白酒风味的重要因素。而郑酒师对这些地理优势有深刻的理解，能够巧妙地将这些自然资源转化为酿酒的优势。

人和·郑酒师的百年匠心与品质坚守

据茅溪郑氏家谱记载，郑氏后人自第三代起，便拥有成熟的蒸馏酒酿造技术，之后便世代相传，不断改良，酿造出拥有独特酱香技艺和工艺标准的“郑氏茅酒”，并沿赤水河流域传播至茅台镇。

郑氏一族在茅台享有极高的声誉，当时茅台镇规模较大的酿酒坊都以拥有一名“郑酒师”为荣。

1984年，年仅24岁的郑军盛拜师郑义兴门下“四大高徒”郑炳南学习烤酒，成为郑氏家族第12代传承人。1986年，郑军盛便正式接任贵州天地人和酿酒厂生产技术总工程师，四十余年酱香酒酿造生涯。

时至今日，郑军盛老先生也时刻铭记郑氏世家“品质为王、口碑第一”的郑家酿酒的祖训，严格遵循“郑氏”世代传承的古法工艺酿造，严守品质“生命线”，从原料到滴滴酱酒，事必躬亲，确保每一瓶郑酒师酱酒的品质，酿造老百姓喝得起、喝得好的美酒。

郑酒师，产于茅台镇，不仅具得天独厚的“天时地利”，更凝聚了郑酒师每一位匠人的“人和”，综合造就了郑酒师独特历史底蕴，铸就了郑酒师的品质基调，使得“国民小飞天”——郑酒师的名声远播。