绍兴干莱,绍兴干菜的做法

目录索引：

• 1、绍兴梅干菜哪个牌子最好
• 2、绍兴梅干菜的正宗做法
• 3、绍兴梅干菜的制作过程和资料
• 4、绍兴市那里买梅干菜便宜又好
• 5、绍兴梅干菜最好的品牌
• 6、绍兴干菜汤的成分

绍兴梅干菜哪个牌子最好

1、好吃的梅干菜品牌有：吉得利、富昌。吉得利 知名调味品品牌，中国中餐标准化调味技术的开拓者之一，国内调味品集成供应商，集研发、生产、技术服务于一体的全新的调味品技术企业。

2、咸亨：咸亨的梅干菜以其独特的口感和丰富的营养受到消费者的喜爱，是绍兴地区著名的梅干菜品牌之一。古越龙山：古越龙山作为中国黄酒行业的代表品牌，其梅干菜也备受赞誉，具有浓郁的口感和独特的风味。

3、年排名较好的该菜牌子有咸亨酒店、小钟工坊和引发。绍兴市咸亨酒店有限公司，知名酒店品牌，始于1894年，老字号企业，集餐饮、旅游、养殖、食品加工为一体的创新型企业。咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。

4、咸亨酒店品牌。绍兴市咸亨酒店有限公司，知名酒店品牌，始于1894年，老字号企业，集餐饮、旅游、养殖、食品加工为一体的创新型企业。咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。咸亨酒店品牌对梅干菜的制作工艺非常严格，注重每一个细节。

5、此地卖的梅干菜又便宜又好的地方有：咸亨酒店：绍兴梅干菜扣肉材料，180g免洗干净霉干菜，价格实惠。农聚坊：绍兴梅干菜优选农家梅菜干干菜，500g/1kg浙江特产正宗烧肉，1000克/1罐。

6、北品牌子最好。根据查询十大牌子网得知，北品牌子在十大品牌里面排名第一，北品牌子隶属于抚松县凯丰土特产有限公司，北品品牌绿色安全，诚信良心，郑重承诺，只做自然的纽带。源自东北大山深处，山泉水灌溉污染，绿色健康。

绍兴梅干菜的正宗做法

1、腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。

2、要制作正宗的梅干菜我们就要选用没长菜薹的青菜，青菜买回来要去除菜根，老叶和枯叶（太老的菜叶做出来扎嘴），放在太阳下晒2天，隔天翻一面在晒。

3、·操作步骤·①梅菜泡开洗净，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡；五花肉洗净，放入开水中煮至八成熟，捞起沥干水分，抹精盐，腌30分钟左右。

4、绍兴梅干菜的正宗做法食材：梅干菜，五花肉，油，生抽，糖，绍兴梅干菜（正宗版）。做法步骤如下：切3cm左右的块状，焯水，洗干净，控干水。锅里放油，油热后把五花肉放进锅里煸炒一下，煸炒至肉微黄即可。

5、⑹浸泡：将晒干的腌菜放入3倍清水中浸泡6-12小时，使菜坯复水。⑹拌料：将酱油、酱色加水调匀，拌入复水后的菜坯中，待被吸收后，用笼蒸3-4小时再出笼摊晒，晒至含水量为25%左右时，即成梅干菜。

绍兴梅干菜的制作过程和资料

1、梅干菜制作主要有以下步骤：将新鲜芥菜洗净去老叶。放在阴凉处待蔫。然后用适当的盐和在菜里用手搓揉。再把它码在瓷罐里盖严实了，千万别漏风，即可。梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。

2、梅干菜的正宗制作方法如下：所需材料：芥菜、食盐 菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，脆嫩味甘，这个时候摘下来，挑选出整颗的完整的大叶芥菜，清洗干净，去除上面的农药和泥沙等残留物。

3、同上一步步骤，晒干后同样再蒸20分钟，再晒。第三次晒干，蒸。经过三蒸三晒后，最后一次蒸完后可用适量盐揉搓，也可直接晒干保存。我直接晒干。请点击输入图片描述 晒干的梅菜。每蒸一次都有很浓郁的梅菜味道。

绍兴市那里买梅干菜便宜又好

1、该地区本地人可以买绍兴市咸亨酒店和小钟工坊。绍兴市咸亨酒店有限公司，知名酒店品牌，始于1894年，老字号企业，集餐饮、旅游、养殖、食品加工为一体的创新型企业。咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。

2、富昌。富昌梅干菜使用古法腌制自然晾晒，采用干净无沙的优质梅菜干，成本无异味食材很新鲜，其150g的售价在10元左右，产品物美价廉，采用密封包装干净卫生。

3、咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。咸亨酒店品牌对梅干菜的制作工艺非常严格，注重每一个细节。采用传统的制作方法，经过层层筛选、精心腌制、逐层晾晒等工序，确保梅干菜的质地鲜嫩、口感酸甜适中。

4、绍兴梅干菜最好的品牌是小钟工坊梅干菜。根据查询京东优评网显示，小钟工坊梅干菜品种丰富，口感酸甜可口、清香爽口，选用新鲜蔬菜加工而成，在绍兴梅干菜品牌排名第一。

5、在专营店购买：绍兴市越城区昌安东村社区旁有一家专营绍兴本土特产的小店，名为“绍兴土特产商店”，主要销售咸亨品牌系列及绍兴梅干菜、绍兴腐乳、外婆家醉鱼干、绍兴老酒等。

6、咸亨：咸亨的梅干菜以其独特的口感和丰富的营养受到消费者的喜爱，是绍兴地区著名的梅干菜品牌之一。古越龙山：古越龙山作为中国黄酒行业的代表品牌，其梅干菜也备受赞誉，具有浓郁的口感和独特的风味。

绍兴梅干菜最好的品牌

该地方梅干菜品牌中以小钟工坊梅干菜最好。小钟工坊品牌创立于2013年，由古田县小钟工坊贸易有限公司运营，主营干货、梅干菜、杂粮、红糖、水产干制品等产品生产销售等业务。

咸亨酒店品牌。绍兴市咸亨酒店有限公司，知名酒店品牌，始于1894年，老字号企业，集餐饮、旅游、养殖、食品加工为一体的创新型企业。咸亨酒店是绍兴最负盛名的百年老店。咸亨酒店品牌对梅干菜的制作工艺非常严格，注重每一个细节。

好吃的梅干菜品牌有：吉得利、富昌。吉得利 知名调味品品牌，中国中餐标准化调味技术的开拓者之一，国内调味品集成供应商，集研发、生产、技术服务于一体的全新的调味品技术企业。

此地卖的梅干菜又便宜又好的地方有：咸亨酒店：绍兴梅干菜扣肉材料，180g免洗干净霉干菜，价格实惠。农聚坊：绍兴梅干菜优选农家梅菜干干菜，500g/1kg浙江特产正宗烧肉，1000克/1罐。

绍兴干菜汤的成分

1、梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

2、每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫长吊干菜，切碎后随制晒成的叫短吊干菜。

3、正宗梅干菜的原料是芥菜。浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。

4、菜干汤的做法，准备材料：猪骨：1000g、菜干：60g、蜜枣：2个、盐：适量、陈皮：适量、水：适量。猪骨洗净切块，菜干洗净后用清水浸泡一个小时。