目录索引:
- 1、紫皮蒜的腌制方法
- 2、株洲特产株洲特产有什么
- 3、紫皮蒜与白皮蒜的区别
紫皮蒜的腌制方法
1、紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。 【制作步骤】: 食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。 我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净,再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
2、准备适量的酱油和醋,还有花椒、大料以及适量白糖,把他们一起煮成汁后,自然晾凉,将紫皮蒜放入其中腌制十五天。
3、将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮,剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用。挑选过的大蒜用水简单冲洗一下,将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净,用厨房纸将水分擦干。
4、步骤:紫皮蒜掰开。切掉两端,然后剥掉皮。切开两端利于入味,变色也快。全部剥好的蒜。醋,糖,盐放入玻璃密封罐里,充分搅拌到糖融化。放入蒜。盖盖,一天就这个样子了。
株洲特产株洲特产有什么
1、株洲的特产有醴陵烧腊、攸县湘赣、醴陵炒粉、醴陵盐水鸭、脆皮鸭、高山雪梨、醴陵紫砂、攸县米粉、魔芋、醴陵花椒、茶陵大蒜、炎陵香菇、陵县白鹅、株洲油茶、姚。
2、株洲特产有:炎陵黄桃、攸县麻鸭、茶陵大蒜、攸县香干、炎陵香菇、茶陵黄牛、株洲油茶、攸县米粉、茶陵豆腐乳等。
3、桔江烧鸭:桔江烧鸭是株洲著名的特色美食之一,以其皮薄、肉嫩、酥脆、香味浓郁、油而不腻的特点而闻名。其特制的烧鸭酱是关键,配合传统的工艺和秘方,烧出了美味的桔江烧鸭。
紫皮蒜与白皮蒜的区别
紫皮蒜与白皮蒜的区别是外表不同、口感不同、食用方法不同。
口感不同。紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更加高,所以紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些,味道也更加辛辣一些。之所以变成紫色的,是因为紫皮大蒜里面含丰富的花青素,有一定能的抗氧化作用。
外形不同紫皮大蒜的蒜瓣一般是中等大小,而且蒜瓣比较均匀辣味份非常浓郁。白皮大蒜外表是白色,蒜瓣比较大,而且大小不等,皮薄蒜瓣也非常的干净、白嫩,但辣味相对于紫皮蒜要柔和一点,营养也很丰富。
紫皮蒜和白皮蒜除了颜色不同之外,紫皮蒜的个头一般都是中等个头,而白皮蒜的个头偏大些。虽然紫皮蒜的个头比较小,但是蒜瓣大,汁水也多;白皮蒜的个头偏大,但是蒜瓣较小,汁水也少。
紫皮大蒜和白皮大蒜最直观的区别就是口感。紫皮蒜要比白皮蒜更加辛辣一些,这主要是因为紫皮蒜当中的活性成分大蒜素的含量会更高一些。
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