关于兴国粉蒸鱼的信息

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1、是其它肉类食品不可替代的高级营养食品，是纯天然的绿色食品，是江西地方名优特产。兴国鱼丝有个别名——“与你相思”。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。

关于兴国粉蒸鱼的信息

2、兴国米粉鱼是江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。

3、兴国米粉鱼（别名：四星望月）类别：江西菜冬季养生食谱补气食谱健脾开胃食谱工艺：蒸口味：香辣食用：中餐晚餐口感：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。

4、米粉鱼是江西兴国县的特色小吃，这道菜在江西很出名，但是却没能跑出江西省，出了省外就看不到了。

5、葱花调成卤汁盖面上即可上席。如雪豆上市可用雪豆，这是一种不腥不腻的名菜。鱼片要鲜嫩，无骨无鳍无鳃，一般用鱼肚白最好，客家人讲“最活”。客家这类蒸菜，有包肉、芋头排骨、粉蒸排骨等。(暂无图片，欢迎提供。

1、做法：将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。生菜洗净，取菜叶。

2、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头将鱼肉取下，撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀，入红薯粉、色拉油10克拌匀，腌渍15分钟备用。

3、主料：草鱼500克籼米粉（排米粉）350克。辅料：籼米粉（干、细）50克生菜（团叶）30克。调料：盐3克味精2克姜50克甘薯粉150克小葱100克酱油100克辣椒酱125克菜籽油150克。

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4、米粉鱼的做法鱼的处理：将草鱼去骨，逆纹路将草鱼切成薄片，用少许高度白酒腌制。将粉干焯水，最好是用湿粉干，图中为干粉干。焯好的粉干加入一勺油拌匀，以免沾粘。

5、鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。操作时如垫底的没有粉干（即米线或米粉），可用黄豆芽、包菜叶、油腐皮等，但黄豆芽须先煮熟或蒸熟再调味。

6、材料乌鱼800克，青红椒100克，冬瓜500克，油菜心260克，胡萝卜30克，鱼子酱15克，盐、味精、詹王鸡粉各适量做法将乌鱼治净，去骨、皮，取净肉切丝，上浆备用。青红椒切丝。冬瓜改刀，炸制成菊花形。

蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。

锅中烧水，水开关火放入粉条，将其泡软，草鱼处理干净剁成块装入碗中，再放入适量的盐，生抽，姜丝，淀粉，食用油，辣椒油（也可以使用豆瓣酱），抓拌均匀腌制备用。

原料活鱼1尾约1000克熟五香米粉100克制法 1活鱼治净切块洗净2加调料米粉熟猪油拌匀，腌5分钟，装入竹筒内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。

把锅里的调味汁直接倒在鱼上。用大火蒸8分钟。当然，时间取决于你的鱼的大小。这道蒸菜里，自然少不了粉蒸鱼的身影。湖北是鱼米之乡，吃鱼的方法很多。鲜美的鱼肉裹上米粉，再用南方牛奶蒸熟。

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