目录索引:
- 1、客家粄——有哪些?
- 2、梅州味酵粄怎么做,要详细的,谢谢
- 3、客家酿粄
客家粄——有哪些?
1、老鼠粄是客家特色小吃之一,源于广东梅州大埔一带,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称米粉制品为“粄”,原称“老鼠屎粄”,后因不雅改称为老鼠粄。
2、味窖粄 味窖粄是客家最大众化的食物,用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀,用开水冲浆,盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀,中间凹成窝形,以甜酱油(红味)佐食,故称味窖粄。梅县街头常有油煎味窖 粄,是客家特有的传统风味食品。
3、包粄又名捆粄,是广东省揭西县、丰顺县和江西赣南等客家地区的特色风味小吃,是用大米做成米浆,然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜,做法跟炊肠粉一样。
4、萝卜粄(客家方言),是客家风味的冬至食品 ,属于客家菜。萝卜粄是客家人的传统美食,萝卜粄做好之后要分给家里的每一个人吃,以共同庆祝一年来顺利的日子。
梅州味酵粄怎么做,要详细的,谢谢
味酵粄,又叫喜粄,是梅州客家特色小吃之一,因碗面四周膨胀,中间凹成窝状,沾甜酱油(红味)佐食,故名味酵粄。其做法是把大米磨成浆后拌适量土碱水,再用开水冲浆,盛于小碗蒸熟即可。
腌面+三及第汤,这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道,老梅州人离不开这个早已习惯了的味道,身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。
味酵粄是地地道道的一道传统客家小吃,是通过发酵制作出来的一道粄。烹饪好的粄可以切成片状,加上香菇和猪肉一起进行翻炒,炒出来的味道咸鲜可口,顶牙的口感超级独特。味酵粄也可以拿去油炸,外酥里软,越吃越香。
客家酿粄
客家话酿板普通话niang四声ban三声。酿粄又称客家酿粄、酿板,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。广东客家地区的逢年过节的小食之一,馅料可以自由发挥,可荤可素,软糯可口,风味独特。
红色酿粄主要用来回礼,喜庆且有兆意。小时候最期待过年走亲戚的父母带回来红色的酿粄,好看又好吃。
客家酿粄粉的比例:糯米粉和面粉比例为1:4,这样蒸出来的酿粄不会很粘。客家粄涵盖的种类很多,有用大米做的,也有用糯米粉做的,还有用木薯粉做,经过不同的加工手法制作出来,品种有200款之多。
酿粄又称客家酿粄、酿板,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。广东客家地区的逢年过节的小食之一,馅料可以自由发挥,可荤可素,软糯可口,风味独特。
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