目录索引:
- 1、不发面的面食
- 2、老北京糊塌子的做法
- 3、用糊状面粉做的小吃怎么做
- 4、美食交流
- 5、你吃过糊塌子吗?好吃的糊塌子在家怎么做?
- 6、发糕蒸好后中间塌下去,怎么改进?
不发面的面食
饺子 以冷水和面粉为主要原料,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上湿纱布或毛巾,放置一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团,然后搓圆擀成圆形面片即可使用。
没发酵的面团可以做成烙饼、面条、饺子、葱油饼等食物。以下是几种常见的做法:烙饼 食材清单:面粉300克,食盐3克,葱花适量,食用油适量。制作步骤: 面粉中加入食盐,搅拌均匀。
不发面的面食有芝麻烧饼、韭菜盒子、牛奶玉米面摊饼、老家烙饼、北方千层饼、豆腐素卷子、家常葱花饼、绿豆煎饼、糊塌子等。
老北京糊塌子的做法
1、【老北京小吃糊塌子】食材:西葫芦一个,盐1小勺,鸡蛋2个,面粉150g左右(一只饭碗的量),盐5g,鸡精2g,白胡椒粉2g,香油1勺,烹调油适量。蘸汁:醋一汤匙,蒜末适量。
2、老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香,最好用陆地产的西葫芦,不用这种大棚种的,要粘个汁吃,酱油,香油,蒜沫,一点盐。
3、两面都烙好后即可出锅,出锅后把剩余的面糊按一样的方法继续烙。至此,这份软糯咸香的老北京糊塌子就做好啦,做好后可以蘸着调好的料汁吃,非常入味。
用糊状面粉做的小吃怎么做
做法如下:按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里,混合均匀(必须先将各种面粉混合均匀才能加水,切记)。
小香葱切碎末 面粉中加入盐,胡椒粉,鸡蛋和小葱 加水搅拌成糊状 电饼铛预热 用勺子舀一勺面糊,在铛里滩成圆饼 两分钟左右一张饼出来了 我在旁边又煎了两个鸡蛋 两面金黄就出锅。
另将炒面加水搅成糊,倒入锅中勾浓稠芡,盛入碗中,面糊涂就做好了。上桌给客人吃的时候,再配上质感实在的老面馒头即可。
身为洛阳人的我,也是从小吃“糊涂面”长大,也知道“糊涂面”的方法。 我做“糊涂面”时喜欢先炒“黄面”,就是“玉米面”,这是做好“糊涂面”的关键。
以下是煎饼果子常用的经典面糊配方,任你选用。配方中的小麦面粉必须用高筋面粉,买不到高筋面粉就用饺子粉;配方中的玉米面及黄豆面等杂粮粉,必须要面粉一样细腻,否则你做出的煎饼果子口感会很粗糙。
美食交流
美食佳能,促进双方的友情增进。能够展示双方美食的共通之处,也能促进双方的文化交流。
美团美团是一款大型的本地生活服务平台,用户可以通过该App搜索附近的美食店铺,并查看评价、菜单和预订信息。美团还提供外卖服务,方便用户将美食送到家中。
美食杰 美食杰是国内比较受欢迎的美食门户网站之一,网站包括菜谱、视频和美食社区等板块,用户可以通过该网站获取最新的美食资讯、分享自己的烹饪心得、交流烹饪技巧等。
传递和平友谊。中韩饮食交流活动的目标是,以文化交流为纽带,以美食为载体,促进中韩两国文化交流互鉴,以民心相通为根基,传递和平友谊,共创美好未来,共迎两国建交30年的新起点。
专注美食文化 司藤豆瓣是一个专注于美食文化的社交平台,致力于为用户提供高质量的美食资讯和交流空间。在司藤豆瓣上,用户可以了解各地美食文化,发现优质餐厅,分享美食体验。
社交活跃:由于喜欢分享美食,这些人在社交场合中往往表现得非常活跃,他们乐于与人交流美食心得,容易与人建立深厚的友谊。
你吃过糊塌子吗?好吃的糊塌子在家怎么做?
1、糊塌子的家常做法如下:西葫芦擦丝。加盐杀出汤。加鸡蛋活匀。分次加面粉,调成糊。不粘锅刷油。煎至金黄。做蘸料:酱油、醋、蒜泥、香油按1:1:1:0.5的比例调好。
2、做法:第一步,西葫芦表面撒盐反复搓洗西葫芦,去掉表面的脏东西和农药残留,胡萝卜挂去外皮。准备一个擦板,将西葫芦和胡萝卜擦丝。这一步一定要用擦板,因为擦板擦出的丝更柔软,饼的口感会更好。
3、【糊塌子】【食材】:西葫1个、鸡蛋2只、面粉150克、盐3克、香油几滴、油适量。【具体做法】:西葫洗净后用工具擦成丝。西葫的皮不要削掉,而且西葫丝不要过细。然后加入3克食盐,搅拌均匀,腌制十来分钟。
4、使用平锅要用小火烙。油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中,成圆饼状,用铲子摊平,不要太厚。3分钟后,当底面焦黄时,用铲子翻过来,盖上盖再烙3分钟。3分钟后打开盖,糊塌子即可出锅食用。
5、这个过程需要多加练习,直到做出的糊塌子大小和厚度均匀。其次,将平底锅加热,加入油,等油热后放入制作好的糊塌子。糊塌子的表面会起小气泡,煎至底部呈金黄色即可翻面继续煎制。
6、家常糊塌子的做法:西葫芦,胡萝卜洗净擦丝,打入两枚鸡蛋拌。放入一小勺盐,1/3小勺白胡椒粉,面粉拌匀 倒入凉水拌匀,拌成较稀的面糊,浓稠度跟煎饼果子面糊差不多。
发糕蒸好后中间塌下去,怎么改进?
1、步骤一:将红糖倒入温水中搅拌至融化,然后再倒入酵母,静置两分钟后搅拌均匀。步骤二:将面粉倒入面盆中,打入两颗鸡蛋,先把鸡蛋打散,在倒入红糖酵母水,用筷子或打蛋器朝着一个方向搅拌。
2、在使用碱中和的时候碱用少了,导致蒸出的糕点会塌陷。 关火后立即揭开盖子,蒸汽突然散失,导致塌陷。建议关火后等5-10分钟再揭开盖子。
3、蒸发糕的时候要一次性蒸熟,期间最好不要开盖。关火后立即揭开盖子就会塌陷,关火后闷3-5分钟在揭盖子最好。蒸时火要够大,最好用竹蒸笼加竹盖,它们散气效果好,能避免蒸馏水回滴现象。
4、用大锅把水烧开,放入一个蒸菜的铁架。给托盘上油,然后把浓稠的发糕粉勺到托盘上(粉平面离盘口2厘米),慢慢平放在铁架上,盖盖子,用旺火蒸连续5分钟(期间不得开盖,这是保证发糕不塌陷的核心步骤)就好了。
5、发糕蒸的时候开盖或者关火以后没有焖一会再开盖,瞬间的冷空气接触热的发糕,很容易让发糕“唆”的一声塌陷下去。制作馒头、蒸蛋糕的时候同理。
6、如何改善和避免米发糕塌陷的情况?充分做好发酵,即不要发酵不足,也不要过度发酵,一次发酵以发酵至两倍体积,表面出现密集的泡泡即可。略微排气以后,二次发酵至体积略增大即可。
[end]
还没有评论,来说两句吧...