了解一下炸肉火烧

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第一家是位于东城区的老北京烧饼铺。这家店的烧饼皮薄馅儿足，十分有嚼劲，特别是它的肉饼烧饼和豆腐烧饼，口感非常地道，让人一吃就停不下来。第二家是旺顺阁。

对于北京人来说，烧饼是北京人离不开的吃食，也是百搭的吃食。为什么这么说，您比如吃涮肉、吃烤肉离不开烧饼，吃羊杂碎就烧饼才够味儿，烧饼夹酱肘子、烧饼夹酱牛肉那就更馋人了…… 北京的烧饼，是北京小吃中的一个大“系列”。

了解一下炸肉火烧

在北京的烧饼圈里，麻酱烧饼是最受追捧的存在，没一个北京人说他不爱吃的。吃火锅必吃的主食，那就是咱老北京的麻酱烧饼。当年称早点铺为“烧饼铺”。较大的回民饭馆每年自立秋后卖烤、涮羊肉，主食多为烧饼。

糖火烧糖火烧是满族风味小吃，可以作为主食又能做点心吃，至今已经有300多年的历史了。糖火烧制作讲究，采用面粉为主料，加入了红糖、芝麻和桂花等配料，把缸作为炉子，直接将烧饼贴在炉子的内壁上烤熟即可。

1、炸肉火烧食谱原料：炸肉火烧　　面粉750克，肉(猪、牛、羊肉均可)400克，葱花400克，开水15公斤。香油10克，黄酱40克，精盐8克，花椒4克，姜末5克，白矾5克，植物油2公斤(实耗175克)。

2、众所周知驴肉火烧是保定的名吃，尤其是保定市北部徐水县的漕河地区的驴肉，当地制作驴肉火烧历史悠久，而且经过这么多年的发展已经成为当地饮食的一大特点，驴肉火烧肯定是真的驴肉。

3、驴肉火烧是北京地道的小吃，在华北地区有两个流派：河间驴肉火烧保定驴肉火烧。驴肉火烧是把熟的鱼肉放进火烧做成的，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。我全送驴肉火烧的图片，以供欣赏。

4、炸肉火烧的介绍：此火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。

5、里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。

6、制作炸酥肉用五花肉比较好。五花肉它肥瘦相间所以吃起来不会特别油腻。而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。

北京烤鸭是北京最具代表的著名小吃，其原为宫廷御膳，后被传至民间。正宗的北京烤鸭做法相当的考究，一定要用果木炭火烧制，这样烤出来的鸭肉才会肥而不腻，外酥里嫩，还带有果木的清香。

烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一，以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。煎饼果子：煎饼果子是一种传统的北京早餐，由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。

烤鸭是北京最著名的传统美食之一，被誉为中国烹饪中的一大奇迹。烤鸭的皮酥脆，肉嫩滑，肥而不腻，外焦里嫩，香味浓郁，是京城一道无可替代的名菜。

烤鸭具有世界声誉的北京著名菜式，其以色泽红艳，肉质细嫩味道醇厚，肥而不腻、外脆里嫩为特色。其中全聚德、便宜坊、大董的烤鸭肉质肥嫩，口碑好，是去北京的首选特产。

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

是一道著名的传统小吃，老北京小吃十三绝之一。由猪大肠，猪肝等制作而成。焦圈是一种老北京传统的特色小吃，老北京小吃十三绝之一，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

)将水倒入锅内烧开，下入白矾溶化，再放入面粉搅拌烫熟，随即取出，放在抹过端正的案板上，晾温后揉匀，抹少许油毛衣和。3)将烫面揪成50克5个的小剂，逐个用手蘸油、按成央饼，包入肉馅，按扁。

一说到炸肉火烧，就不得不提一下这道名叫“一品烧饼”的宫廷小吃了，它是当年皇帝赐给当朝一品官员的点心，而这炸肉火烧则是一品烧饼的民间清真版本。由于是清真，制作时改用素油，皮坯也从水面改用半发酵面团，而馅料则是牛肉和黄酱的搭配。

炸肉制作，简单明了。只需将调匀的面糊，盛入板瓢，入油锅去“泡”(平声，土话，意味炸)。待面团泡成金黄，掏出即成。因其表皮爆裂而约定俗成，被冠名为“炸肉”。

第20名：委内瑞拉 Arepas 又一款叫不出来的吃食，看介绍应该类似我们的烧饼，但里面会填上肉、鸡蛋、奶酪、虾米什么的。第21名：法国羊角面包这个大家都认识，好吃，刚出炉时尤其香。

在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。炸肉火烧的特色：色泽深黄，皮酥馅肥，葱香味浓郁。

【菜名】炸肉火烧【所属菜系】宝宝美食【特点】皮酥脆，馅肥嫩，葱味浓郁，香鲜可口。【原料】　原料：面粉750克，肉(猪、牛、羊肉均可)400克，葱花400克，开水15公斤。

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