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宁河区美食
第一道诱人的美食是蛇苞,它是宁波的传统美食之一,也是宁河的特色菜肴。蛇苞其实就是榨菜和海米、虾皮等各种调料搭配制成的,吃起来鲜香可口,特别适合当小吃或下酒菜。
特别是宁河马蛤,是当地独有的美食,被誉为“海中牛肉”,极具香味和滋补功效。无论是清蒸、煮、炒、煎、烤都能制成美味佳肴。宁河海鲜产地直销,不仅价格比市场便宜,而且新鲜度也更高。
宁河醉蟹七里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜,明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。七里海紫蟹在宁河的吃法多样,特别是醉蟹,堪称美食一绝。
扒蜇头是哪里的
原料:海蜇头制法:将蜇头洗净入水淖出,整理装盘码成园形;坐勺葱姜米炝勺,加高汤、盐、糖、酱油、味精、再下主料入勺,扒制即成。特点:蜇头热吃是天津独特烹制方法。形美味鲜,质地软烂。
营口海蜇头营口盛产海蜇头,沿海的渔民捕捞、养殖海蜇历史久远,每年七八月份海蜇捕捞季,常年产量位居全国第一。不管是海蜇头还是海蜇皮或者是新鲜的海蜇当地人都喜欢吃,海蜇头通常是洗干净用辣椒下去爆炒,辣辣的,脆脆的。
海蜇里子是海蜇腔内膜,一般扒下来炖白菜,外观就象瘦肉薄片,味道十分鲜美。海蜇脑子象果冻,用来炒鸡蛋是再好不过的。即使是大家经常见的海蜇头、爪子,崂山也有独特的做法,经常用南瓜丝、大葱等来炖,味道太鲜美了。
海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家,晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天,海蛰已成宴席上的佳肴。
鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;粤菜。
汤:鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
海蜇头和鱼排怎么烧
将海蜇头放清水中侵泡半小时,直至去除咸味,非即食海蜇头要放水中侵泡4至8小时,并反复清洗干净,直至去除表面的盐矾。将海蜇头放入约70摄氏度水中焯水,放入即刻捞出过凉水。将辣椒、生姜、葱、蒜切末。
做法:海蜇头冲洗干净后,用冷水浸泡半天,中间换水几次。顺着海蜇头的自然纹理撕成小片,烧开水,把海蜇头倒入沸水中烫一下。黄瓜切片铺在盘底,用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀,然后倒在黄瓜上。
海蜇头做法:将海蜇头洗净,顺着蜇瓣切成小片备用。炒锅加油烧热,倒入装有葱末的碗内,制成葱油待用。
把海蜇片放在冷水泡五分钟,再把它挤干水分放在盆中,这样凉拌的时候会更容易入味。再在盆中放入蒜末、辣椒丝、葱末、牛肉辣酱、白糖、味精、生抽、香醋、麻油再用筷子搅拌均匀。最后放入香菜。
海蜇头洗净,切成小块儿。将切好的海蜇头铺在黄瓜片上。红辣椒圈和青辣椒圈、大蒜末儿放入碗内。锅内倒油,烧热油,淋在蒜末上。蒜末爆香之后用筷子搅拌均匀。加香油、鲜味生抽、糖、陈醋搅拌均匀。
材料:海蜇头、大蒜、芝麻、盐、料酒、姜汁、红油、香油、鸡精。做法:将海蜇头在清水内清洗干净,清洗好的海蜇头还需要在清水中浸泡一段时间,注意在浸泡的时候需要换水,一般浸泡4-5个小时即可。
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