目录索引:
- 1、中国的名菜有哪那些!!
- 2、砂锅居的食俗文化
- 3、如何煳肘子
中国的名菜有哪那些!!
1、中国名菜有:宫保鸡丁、麻婆豆腐、东坡肉、北京烤鸭、清蒸武昌鱼、叫花鸡等。宫保鸡丁 宫保鸡丁是鲁菜,做法来源于跟贵州省的辣子鸡丁,有点关系,之后慢慢地发展趋势变化产生了一类新菜肴,现如今也被归到北京市宫廷菜了。
2、北京烤鸭 北京烤鸭起源于中国南北朝时期,如今在世界也享有盛誉,是中国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
3、中国的名菜有:北京烤鸭 具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
砂锅居的食俗文化
1、砂锅居由此进入饭馆之列;再说“砂锅居”,是因为创业之初到这吃白肉的人多,又是大砂锅煮肉,人们习惯以形象冠名,久之约定俗成“砂锅居”;“白肉馆”说的是另件事。
2、北京土著喜欢吃白煮肉,这恐怕也与满族人祭神的习俗有关。因为满族祭粑所用的供品,全是白煮肉,所以形成民间也有吃白煮肉的习惯。不但一般在家庭吃,饭馆也有供应。北京以砂锅居饭馆最为著名,直到现在还保存下来。
3、(又云:白煮肉,当先备冷水一盆置锅边,煮拨三次,分外鲜美。)特产文化:北京传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。
4、如砂锅三白(砂锅白肉、砂锅白肠、砂锅白肚)、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、凤眼肝、炸肥肠、炸鹿尾等。
如何煳肘子
1、食材:肘子1个,葱姜适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,蜂蜜适量,冰糖适量,醋适量,八角适量。肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
2、猪肘子一个,化冻后放清水里浸泡2个小时左右,去掉血水。烧开一锅热水,水里放入一点葱段、姜片,放入处理干净的猪肘子煮,煮出浮沫为止。另起一砂锅,放入卯水后的肘子,砂锅或其他的锅一定要够大。
3、看有没有熟的方法就是那一双筷子,试着插入肘子内,如果感觉阻碍不大,比较轻松就将肘子刺穿了,就是熟了。
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