香汁炒石螺：炒石螺怎么入味

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1、石螺600g，青椒2个，紫苏叶适量，葱、姜、蒜适量，油适量，盐适量。石螺用箝子将螺尾剪掉，再用清水加少量盐水浸泡。蒜切粒，紫苏叶洗净切丝，青椒切片，葱留头。

2、首先要干净的石螺，一些山塘的或自己找到干净的水源的螺。清水养一天期间换水几次，吐出脏东西。不要那些带苔藓的，很多花纹的。剪刀夹掉尾巴放水下锅，加入2快姜拍扁。大火煮20分钟，彻底杀灭寄生虫。

3、广东炒石螺的做法如下：用料：石螺5斤，啤酒1瓶，紫苏30克，八角3个，桂皮2小块，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，食盐少许，水淀粉少许，小米椒5个。

4、炒石螺做法：材料：石螺1000g、油100克、盐10克、蒜5克、紫苏适量、葱5克、白糖20克、酱油适量、生粉适量。石螺买回来后要泡水两天，第二天加入盐泡，这样可以让石螺吐出脏物。

香汁炒石螺：炒石螺怎么入味

5、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。倒入石螺翻炒。

6、用钳子处理好石螺，清洗干净沥干水份备用。切好配料，锅里放油烧开，倒入配料炒香，加点盐同炒。倒入石螺稍微翻炒一下。加入鸡汤烧开。

再加入适量的米酒和生抽酱油，用中火焖煮十五分钟，这也就是多多的一步。

第三步，然后往锅中倒入适量的啤酒，把之前处理好的田螺倒入锅中，大概炖煮10分钟左右，当锅中的汤汁变少的时候，记得用锅铲快速的翻炒田螺，再往里面加入适量的食盐和葱花即可出锅，这样一道香辣可口的炒田螺就制作完成了。

爆炒田螺时，田螺是不需要提前焯水的，这一步10个人9个不懂，难怪田螺又腥又难吃。

1、材料：石螺两斤、姜、蒜蓉、青椒、小米椒、豆豉适量、薄荷或紫苏等。首先要干净的石螺，一些山塘的或自己找到干净的水源的螺。清水养一天期间换水几次，吐出脏东西。不要那些带苔藓的，很多花纹的。

2、石螺炒好吃的方法步骤如下：材料准备：石螺800g、姜片5片、蒜瓣5颗、假蒌叶适量、小米辣1颗、蚝油1勺、豆腐乳1块、盐适量。刚捞上岸的螺一般要泡水吐沙48小时左右，可以买泡好的，回家泡几小时后洗净即可。

3、主料；田螺600克、紫苏15克、姜10克、辣椒5只、蒜10克、葱10克、豆豉15克、色拉油15克、麻油5克。辅料；盐3克、蚝油2匙、酱油10克、糖2克、酒10克、胡椒粉2克。

5、炒石螺的做法和配料如下：主料：石螺辅料：蒜头、辣椒、蚝油、鸡汤、紫苏、鸡粉、生抽用钳子处理好石螺，清洗干净沥干水份备用。切好配料，锅里放油烧开，倒入配料炒香，加点盐同炒。

6、材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油。

倒入捣好的辣椒酱炒香，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱炒香。倒入控净水的田螺大火翻炒，倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。

从河里摸来的石螺，要养两天把泥养出来，再用工具把石螺的尾部去掉。在市场里买去好尾部的就可以了，然后用米水或清水洗干净备用。

第一步石螺提前养三天，中途勤换水，将石螺养干净，再将石螺搓洗干净，然后用老虎钳钳掉石螺的尾巴，再清洗2遍，放篮子里面控水备用接着把紫苏清洗干净备用，将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，小米椒切段，一起装盘。

1、第一种：清炒小石螺。将小石螺洗净沥干水分后，入锅热油翻炒，加入葱姜蒜，调入适量盐，加入料酒提鲜，加入适量清水烧开后关火即可。第二种：香辣小石螺。将小石螺洗净后，入锅加锅盖焯烫至开口，捞出后沥水备用。

3、用钳子处理好石螺，清洗干净沥干水份备用。切好配料，锅里放油烧开，倒入配料炒香，加点盐同炒。倒入石螺稍微翻炒一下。加入鸡汤烧开。

4、刚捞上岸的螺一般要泡水吐沙48小时左右，可以买泡好的，回家泡几小时后洗净即可。所有食材清洗干净。切细备用。大火干炒石螺。

5、炒石螺做法：材料：石螺1000g、油100克、盐10克、蒜5克、紫苏适量、葱5克、白糖20克、酱油适量、生粉适量。石螺买回来后要泡水两天，第二天加入盐泡，这样可以让石螺吐出脏物。

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