桂林平乐县脆皮扣肉的制作？
1、到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。
2、用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感！
3、下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。将炸好的五花肉放入清水中冷却。然后将炸好的五花肉切成长10cm宽1cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。然后把切好的姜蒜末放入酱油中拌成卤水。将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，再放到蒸锅里蒸个20分钟然后用另一个同样大小的空碗碗口对着装有扣肉的大腕碗口，将扣肉翻转至新的碗里，使扣肉皮朝上就算是大功告成出锅啦！
首先要先买一大块五花肉，清洗干净。用清水将大块五花肉煮熟，用牙签在五花肉的肉皮上插孔，煮熟后抺上酱料，并晾冷。
腌制好后的大块五花肉放到油锅里煎炸至金黄色，这时候已经可以闻到浓浓的肉香味，然后切成均匀的肉片，放入盘中就可以吃了。
1.煮肉，五花肉买回来后洗干净冷水下锅煮，用筷子可以插穿，捞出来再次洗干净。
2.炸肉，把五花肉切成正方形大块，用牙签在猪皮上猛戳，皮上全部要戳，再摸上粗盐。等油热，把猪肉皮的一面先放进去炸。接着翻面炸，等金黄后，拿出来待用。
3.等炸好的扣肉凉一下，再切成2厘米厚大片，装盘用一个小碗，加水，加盐，加糖，加生抽做汁待用。之后把蒸锅洗干净，把汁倒在切好的扣肉上，再蒸锅上蒸十多分钟。
4.过程中，我们把生菜洗干净，装盘。等蒸的扣肉时间到了，拿出来。用筷子放生菜上，再把剩下的汁倒在上面就可以了。
1、把油炸好的五花肉，要在水浸泡至皮软，油炸过的肉很干需要浸泡两三个小时。炸五花肉的过程比较麻烦，不过好在现在很多超市和菜市场都有炸好的肉，喜欢吃的朋友直接买现成的就可以了。
2、浸泡的过程中两面都要泡均匀。
3、调制酱汁的香料。
4、调制酱汁需要用到的其他一些配料，有酸梅，冰糖，姜丝，蒜蓉等
5、没有炸过的荔浦芋头，用马铃薯块代替
6、卤水的制作：把香菜、酸酶、姜、蒜米、冰糖、生抽、老抽、盐、豆腐乳加适量凉开水拌匀
7、把泡好的炸五花肉切块。
8、把切好的炸五花肉片放在卤水中浸泡
9、把肉和土豆片装深碗扣好，记住肉皮的一面朝碗底，一块肉一块马铃薯片排好，然后把卤水浇在上面。
10、想快速一点的话，可以放进高压锅蒸，大火上汽二十分钟就可以了
11、取出扣肉碗，找一碟子，翻转过来，刚蒸出来的碗很烫千万要保护好自己的手哦，好了，可以开吃了。
制做流程：
1.最先，选肉应选胖瘦两色的五花肉做为食物。注：吃不上油腻感白肉的盆友，能够 挑选略微瘦一点的五花肉，看本人喜爱哦!五花肉清洗，放进锅中水焯到软哦!因为家中沒有姜(可去生牛肉、羊肉、鱼类等的腥味儿)用山楂果替代水焯，肉会带点酸的口味，看本人爱好并不放。煮20分上下，用筷子扎入肉里，当木筷能轻轻松松插入肉里，就可以捞出来了。
2.用筷子多扎皮肉，让皮肉的植物油脂流出去，抹上一点白米醋(使煎炸全过程皮更脆)再抹上生盐。能够 依据本人口味，在肉上抹点五香粉，那样肉变香哦!(它是亲姐姐独创性，一般家乡酥皮作扣肉没放五香粉，跟芋头闷得话，能够 放五香粉)。锅中倒多一点油，滚油，入锅煎炸，煎炸至金黄色就可以。这时，你能嗅到浓浓香气哦!酥皮作扣肉搞好了，切成片装盘。
3.最终，调酱汁，一般最好是的调味品也是非常简单的，那便是盐或是酱肘子就可以了，会吃到作扣肉的原生态，太丰富的调味品反倒遮盖酥皮作扣肉的香，看本人爱好调味品哦!
平乐有几个乡镇？
2005年8月，撤销福兴乡、长滩乡，整建制并入平乐镇。2005年底，平乐县辖6个镇、3个乡、1个民族乡：平乐镇、沙子镇、二塘镇、张家镇、同安镇、源头镇、阳安乡、青龙乡、桥亭乡、大发瑶族自治乡
截止2005年底，平乐县辖6个镇、3个乡、1个民族乡。
平乐，古称昭州，隶属于广西壮族自治区桂林市，位于广西东北部，桂林市东南部，东临钟山，南接昭平，西北毗邻阳朔，北连恭城，总面积1919.34平方公里。平乐县居住着汉、瑶、回等十二个民族，总耕地面积为29.98万亩，县人民政府驻平乐镇中华街45号。
桂林平乐有什么地方好玩？
01出米岩
位于平乐县青龙乡莲塘村西面狮子山的山腰上，洞开形如半月。相传，明朝时有僧人三位避世于此修行，岩中有一石窝流出白米，尽足三和尚食用，故名。岩的左侧有一口直径约30厘米大小的山泉水井，水清如镜，众人称它为“出酒井”。
02 平乐魁星楼
位于平乐青龙乡平西村中部，距县城41公里，始建于清乾隆二十二年(1757年)。此楼剖面为“开”字型，分为上、下两层瓦背，四角皆为飞檐，上下两层共八个翘檐，每个翘檐上都塑有一尊神像，合为“八仙”，檐脊上塑有飞龙，楼的顶端正中有一小塔，两旁塑有鳄鱼、仙鹤。
03 榕津古镇
位于广西平乐县张家镇榕津村，该古镇始建于唐末宋初，距今已有千年历史。上千年古街至今保存完好，古榕成群相拥，塘泽星罗棋布，古街、古榕和明珠般的塘泽相映相辉，构成了岭南古圩特有的景致，古圩因此而得“榕津”美名。
05 桂江文塔
位于平乐城南桂江畔天鹅岭上，是一座古朴典雅的宝塔。史料记载：平乐桂江文塔兴建于清代，青石八面结构，因多种原因半途而废。由于文塔位置寓意特殊，平乐县重新修建了这座文塔，如今文塔已作为古昭州景观和桂江旅游的新地标。挺拔青松之上，雄踞山岗，气势非凡。
06 平乐印山亭
位于平乐县平乐镇西面马河的三江回合处的江中小岛上，印山亭就是三条龙要抢的龙珠。是平乐古景之一，因其特别位置，亦为桂江首景。山于水中方正如印，山上修竹苍翠，顶端有米见方，明正统七年(公元1442年)，在山巅建亭，名日：“点翠亭”，“昭山点翠”由此而来。山入水，水露山，亭于山巅，妙不可言。
平乐古镇和元通古镇哪个好玩？
个人喜好不同，难以说哪个更好玩，但两个古镇各有特色。
平乐古镇和元通古镇各有不同的魅力。
平乐古镇位于桂林市内，建于明代，保存完整，有着典型的江南水乡特色，游客可以在古镇内欣赏古建筑、品尝当地美食等。
而元通古镇则位于阳朔县西北方向，是一个黄河漂流的起点，可以游览到壮族、瑶族、苗族等民族村寨，还可以沿途欣赏壮美的桂林山水和田园风光。
旅游目的地的选择应该根据个人兴趣、时间和预算进行考虑。
如果想要感受浓郁的江南水乡文化，可以选择平乐古镇；如果喜欢壮美的山水风光和少数民族文化风情，可以选择元通古镇。
无论选择哪个景点，游客要注意文明旅游，爱护环境和文物。
这个问题需要根据个人喜好来决定，因为平乐古镇和元通古镇都有各自的特色，但是就本人而言，我认为平乐古镇比元通古镇更好玩。
因为平乐古镇历史悠久，文化底蕴深厚，不仅有许多历史古迹和建筑，还有各种传统手工艺品和美食，能让游客深入了解到中国传统文化的魅力。
此外，平乐古镇的生态环境非常优美，可以欣赏到大自然的美景。
因此我推荐选择平乐古镇作为旅游目的地。
平乐古镇，原生态的川西古建筑和古朴的民风。元通古镇，被称为“活着的清明上河图”。两个古镇都不错，游玩推荐平乐古镇。
平乐古镇是著名的水景风情街，街的尽头是乐善桥，桥洞改用桃型，堪称川西一绝。古巷里藏着很多好吃的店铺，奶汤面是平乐的特色，还有汤白肉，钵钵鸡，石磨豆花等，古街、古寺、古桥、古树、古堰、古坊、古道、古风、古歌，是古镇内的著名“九古”景点。
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