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泥鳅粉干怎么做?
泥鳅应煮至软烂、能保持泥鳅形状即可；粉干煮好后，放泥鳅稍搅拌即可；煮好后，若将桂叶边烧焦后下入汤中，则风味更佳。
将泥鳅洗净放入盆中，加入茶油、家制酒糟、鸡蛋液、生姜喂养2-4小时。粉干用开水烫软待用，葱白切段，葱叶切花。
泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡，是很多本地人早餐的首选。
泥鳅煮粉干的做法,泥鳅煮粉干怎么做好吃,泥鳅
制作泥鳅粉干，要先将泥鳅用茶籽油或红酒喂养30分钟以上，这一步很重要，不但可去泥鳅腥味，煮出来的泥鳅会更软滑。再将粉干焯水，烫软后备用，这里要记住，千万不敢煮得过熟。备好这两样，就可以不慌不忙做泥鳅粉干了。
做法步骤：捞出泥鳅用清水冲洗一下倒入盆里，加精盐、味精、料酒和荜拨，盖上盖子防止泥鳅逃出来，然后把盆放在蒸笼中用旺火蒸30分钟，蒸至泥鳅肉质软烂后出锅备用。
首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。泥鳅抓来后要放在清水中养1-2天，让它吐尽泥味。煮前1-2小时，还要给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精，使调味品的味道进入泥鳅体内。
煮泥鳅芋子粉用什么粉干好
1、泥鳅煮熟后，在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，正宗的南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜，无怪乎其名声远扬了。泥鳅煮粉干，不仅可以一饱口服，也有食疗的作用。
2、生姜煸出香味，加入熬好的泥鳅高汤，再将烫软的粉干与观音菜放入，待锅中煮开后，撒入调料即可出锅。只要几分钟，一盆热腾腾、香喷喷的泥稣粉干就端了上来。
3、捞粉干。水烧开，粉干一片放入，中火五分钟左右，煮到剔透的感觉，取一根尝尝，熟了就捞出待用。捞好的粉干 生姜切片，芹菜葱等切碎待用。锅中入油，生姜葱头等微炸然后倒入开水煮沸。
4、再下酒糟煸香，冲入骨汤烧沸；用清水冲去泥鳅里的茶油、蛋液，倒入汤锅中，调入盐、酱油、味精、料酒、生辣椒，火煮使泥鳅肉质软烂；粉干放入煮，调入胡椒粉、料酒、麻油，撒上葱花即可。
5、全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。
泥鳅粉干的制作要领
1、水烧开，粉干一片放入，中火五分钟左右，煮到剔透的感觉，取一根尝尝，熟了就捞出待用。泥鳅煮粉干的做法 步骤2 捞好的。粉干泥鳅煮粉干的做法 步骤3 生姜切片，芹菜葱等切碎待用。
2、泥鳅粉干的制作要领：泥鳅应煮至软烂、能保持泥鳅形状即可；粉干煮好后，放泥鳅稍搅拌即可；煮好后，若将桂叶边烧焦后下入汤中，则风味更佳。
3、泥鳅喂养好以后就可以动手制作了，在此之前先把粉干用开水烫软待用，并把葱白切成段，葱叶切成葱花。
4、泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡，是很多本地人早餐的首选。
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