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水晶虾仁的做法
1、将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细丝,猪肉皮刮洗干净。
2、水晶虾仁的做法步骤 步骤 鲜虾去壳剥出虾仁 洗净,用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分 用盐,姜丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
3、水晶虾仁制作步骤 原料图如图所示。 虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。 吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
4、水晶虾仁 材料:300克白虾,姜.高汤.盐.鸡精.料酒.胡椒粉.淀粉.蛋清.白糖。做法:虾洗净去水,用净布包挤一会儿,放盐.鸡精.胡椒粉.用蛋清腌制料酒.食粉.泡打粉上浆。
5、做法:原料虾仁 虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
6、鲜猪皮500克,青虾仁150克,豌豆7粒,熟猪油15克,火腿200克,带骨肘子200克。调料葱段10克,姜片10克,料酒20克,精盐3克,味精1克,鸡精1克,蒜泥醋碟1个,辣椒油10克,花椒5克,八角5克。
酒店水晶虾仁的做法
油温四成热放入虾仁,滑30秒后,看到虾仁变白就是可以了,把虾仁捞出来控油,锅里留一点底油,油温三成热把虾仁放进去,翻炒炒几下,加入鸡精、白糖,水淀粉翻炒均匀就可以了,蘸上醋来吃真的是绝配。
水晶虾仁的做法如下:将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀;放入沸水中焯熟,捞出晾凉,将蒜仁剁成粒状。
水晶虾仁的做法步骤 步骤 鲜虾去壳剥出虾仁 洗净,用干净的毛巾,反复压几下,吸干水分 用盐,姜丝、白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
苏州水晶虾仁 制法 l、将大河虾仁用清水漂净,加入精盐、食用小苏打,漂清处理至虾仁成品莹状,再用清水漂去盐味、小苏打味,滤干水份,加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。
因为选择的虾仁不是青虾,所以发红,不是那种晶莹透亮的白色。不过好不妨碍它的滑嫩脆甜,水晶虾仁在大酒店,用很大的盘子装着一点点,看起来高档精致,所以觉得在家做也做不好。其实饭店都有潜规则的。
水晶虾仁怎么腌制。
1、步骤/方法 虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
2、油温四成热放入虾仁,滑30秒后,看到虾仁变白就是可以了,把虾仁捞出来控油,锅里留一点底油,油温三成热把虾仁放进去,翻炒炒几下,加入鸡精、白糖,水淀粉翻炒均匀就可以了,蘸上醋来吃真的是绝配。
3、腌制的虾仁里放少许油,使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。用热水焯虾仁,但是时间一定要短 将味精、盐和淀粉调成芡汁,把锅置于火上,放入虾仁,倒入芡汁,然后再翻炒几下,翻炒均匀后便可装盘。
4、做法一l、将大河虾仁用清水漂净,加入精盐、食用小苏打,漂清处理至虾仁成品莹状,再用清水漂去盐味、小苏打味,滤干水份,加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。
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