目录索引:
- 1、煎焖子的家常做法
- 2、天津二月初二吃什么
- 3、天津为什么二月二吃焖子
煎焖子的家常做法
第一步,用料 猪肉: 一斤左右,二八,三七肥肉都可。葱:适量。姜:一大块。 鸡精: 适量。 酱油:少许 粉条一斤左右或粉皮三张。水: 适量(备用)。
锅内加入清水,烧开后加入适量明矾溶化,再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊,倒入开水内,移中火上,熬至绿豆糊粘稠,倒出盛盆,冷却后即凝固成焖子。将焖子泡入凉开水中,凉透后,取出切成菱形角块。
煎焖子的做法如下:大蒜切碎,加适量水,做成大蒜水。一勺芝麻酱,吃饭的勺子就好,喜欢吃芝麻酱可以多放,自己在家做想吃多少放多少。加入一勺酱油,五克糖,适量盐,鸡精。
方法只有一个:用沸油。想要煎出脆皮,需要两个条件:油量足够大。如果油量过小,在煎的过程中,因为焖子自身的重量,焖子贴在锅底上,会导致热量透过整块焖子,焖子即使被煎糊了,也不会产生脆皮。温度足够高。
煎焖子的家常做法如下:主料:焖子300g 配料:绿豆芽、韭菜、油、香葱、姜、蒜末 红薯焖子切成约半厘米厚的片,形状随意。绿豆芽洗净,沥干水分。韭菜洗净,切段。
在北方,最常见的煎焖子吃法,就是和麻酱一起搭配着吃。最简单的是凉拌煎焖子。将醋、生抽、少许盐、少许糖、小米椒、香菜一起倒入一个碗里,混合搅拌均匀,然后淋在煎焖子上,一道好吃的煎焖子就做好了。
天津二月初二吃什么
在二月二那天,释放了龙王,所以这就是龙抬头的来历,人们为了纪念供奉龙王,就流传下了一个习俗,那天要吃素,吃闷子...据天津、江苏两地的天文专家介绍,天上“龙抬头”的同时,春天也慢慢来到了人间,雨水也会多起来。
每逢农历二月初二日俗称青龙节,传说是龙抬头的日子。天津的传统是二月二吃焖子,也叫煎龙鳞。煎焖子是天津著名的传统小吃,属于传统节日食品。煎焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成。拌上芝麻酱和蒜泥,非常好吃。
二月二这天,有的地方吃面条,称龙须面,烙饼叫龙麟,饺子又叫龙牙……都与龙身贴近。惟有天津,这天吃煎闷子,美其名煎龙麟。
二月二,我国民间有剃头、祭祀、敬文昌神、吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头、吃春饼、吃焖子、吃蝎豆等习俗。其中最主要的三大习俗便是祭龙神、剃龙头、引钱龙。
二月二吃春饼也被叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代,或素或荤,饼内卷入肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。
天津为什么二月二吃焖子
1、在这“龙抬头”的日子里,天津人吃煎焖子、烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜。煎焖子俗称煎龙鳞,因为银白色的焖子切成扁块状,排在一起很像龙的鳞片。
2、二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗,就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食,也以龙身的各个部位直接称呼,如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞,煎出两面黄嘎,也是对有害的“懒龙”的惩治。
3、二月初二这一天距离“惊蛰”节气已经不远,万物开始复苏,龙也抬起头来了,濒河近海而居的天津祖先,最希望一年风调雨顺。因此吃焖子也叫吃龙鳞,实则是一种祈福,盼望着大龙治理好各方之水,保万民平安。
4、二月初二是中和节,在这“龙抬头”的日子里,天津人吃煎焖子、烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜。煎焖子俗称煎龙鳞,寓煎除害虫;烙出的饼叫龙鳞饼,有保护龙身的意思,老人们还从院门口向家中方向撒灶灰和谷糠“引线龙”。
5、旧俗农历二月初二是“龙抬头”的日子。除了剃头发,天津人在这一天还讲究要“煎焖子”。“银白色的焖子片排在一起像龙鳞,又被煎成金黄色,民间俗说称,这表示对‘懒龙’的惩罚,希望它尽快起身,保佑丰收。
6、二月二“龙抬头”, 剪头发吃焖子。农历二月初二,民间俗称“龙抬头”。二月初二的民俗全部围绕“龙”展开。天津人讲究在这一天剪头发抬龙头、吃焖子煎龙鳞。煎焖子是天津市著名的传统小吃,属于传统节日食品。
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