目录索引:
- 1、湘菜十大代表菜
- 2、腊味合蒸的做法
- 3、请问一下,腊味合蒸怎样做?
- 4、湖南腊味合蒸的做法
湘菜十大代表菜
1、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼头非常大,最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
2、湘菜十大名菜如下:剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
3、湖南十大顶级湘菜有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔。
4、剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜,通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料,在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。
5、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
腊味合蒸的做法
1、将调好的剁椒浇在腊味上,入滚水锅中大火蒸十五分钟。出锅撒上葱花即可上桌。
2、将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。装盘撒葱花食用。
3、腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵,腊肠,腊鱼什么的一起蒸才算正宗。将所有的腊味清洗干净,沥干水分放一旁。先将腊肉切去猪皮,外皮较为坚硬,不容易蒸熟。切去外皮的腊肉,用刀切成合适的薄片放碗里备用。
4、腊味合蒸需要大火少开转中小火蒸40分钟。制作方法 食材 腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
请问一下,腊味合蒸怎样做?
做法:将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。2 将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。装盘撒葱花食用。
材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜 腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。
腊味合蒸的做法步骤 1 姜蒜分别切成米。2 干红辣椒切丁。3 葱切成葱花备用。4 腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。5 锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒,烹米酒,加酱油、耗油翻炒均匀。
湖南腊味合蒸的做法
蒜瓣切碎。干红辣椒剪成小段。葱切成葱花。腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒。烹米酒,加老抽、蚝油翻炒均匀。炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
做法:将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
腊味合蒸的做法 1 腊肉打开包装,放入盆里。2 用温水洗净。3 放入锅内。4 盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。5 趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。6 将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。7 倒入开水。
腊味合蒸需要大火少开转中小火蒸40分钟。制作方法 食材 腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
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