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陕西汉中用什么干菜煮腊肉
⑴用淘米水浸泡,淘米水有很强的去污能力,能快速去除腊肉表面的脏东西。同时,淘米水还能去除腥味,减小腊肉的盐分,腊肉的味道才更香。⑵用开水煮,腊肉煮一下,能快速补充流失的水分,让肉质变得软嫩。
腊肉炖香芋、菜干、萝卜都非常好吃。香芋腊肉煲[原料/调料]腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
腊肉可以炖土豆、豆腐干、冬瓜、山药、鲜藕,还可以和鸡、鸭一起炖。
陕西汉中一年四季多喜欢吃腊肉,并备有干菜如干豆角、干蘑菇、干竹笋、干萝卜、洋芋片等煮腊肉,平常夏秋多食自产蔬菜,冬春以盐菜、泡菜、土豆及干菜。
腊肉猪脚怎么做好吃
清蒸腊猪脚先用温水将腊猪脚浸泡八个小时,然后将猪脚切成块,放入碗里,上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时,洗干净备用;白萝卜切成块、生姜切片,放入腊猪脚。
准备好原材料,腊猪脚提前泡好洗干净斩块。将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。白萝卜切成滚刀块。生姜切成片。锅里加入足量水,冷水下入腊猪脚煮开。一边煮一边撇去浮沫,煮七八分钟。
一天一夜的浸泡,干猪蹄完全吸足了水分,捞出沥干明水,起锅,猪油烧热,猪蹄和姜片同时下锅,翻炒香味出来,加开水至食材两倍到炖罐,加甜酒,一把香葱,烧开后加盖小火炖3小时。起锅时给另锅煮好的海带,黑胡椒碎,几段香葱提味点缀。
干菜蒸腊肉的做法,干菜蒸腊肉怎么做好吃,干菜
1、梅菜蒸腊肉的做法图解1梅干菜用温水洗净,腊肉拿热水稍微煮一下,洗掉腌料切的时候也比较容易。梅菜蒸腊肉的做法图解2梅菜切段平铺在盘里,如果腊肉肥肉不多可以倒点食用油下去。
2、第三步、把腊肉切成薄片,用小碗装起来。泡一些梅干菜,挤干水分后铺在腊肉上,加一勺生抽,再放上一些蒜末、小米椒圈,蒸锅烧开后放进去,中火蒸30分钟。
3、步骤一:梅干菜用温水洗净,腊肉拿热水稍微煮一下,洗掉腌料切的时候也比较容易。步骤二:梅菜切段平铺在盘里,如果腊肉肥肉不多可以倒点食用油下去。步骤三:腊肉切片铺在梅菜上。步骤四:上锅蒸30 ~40分钟。
4、步骤 食材:腊肉、腊肠、豆腐干分别切片 豆豉稍稍剁碎、香葱切末 取一深碗,腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放,加入一半豆豉、剁椒、香葱。放入剩余的所有食材,再次放入剩余的豆豉、剁椒等。
5、步骤 备好食材。咸菜干提前二十分钟左右泡开。腊肉用开水烫一会再清洗干净。把泡开的咸菜干再次清洗后切碎,装碟。再把腊肉切薄片,铺在菜干面上,并放进大蒜和生姜。水开后上锅,大火蒸15分钟左右。
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