目录索引:
- 1、白炒鲜竹蛏的制作材料
- 2、竹蛏做法有哪些?
- 3、爆炒蛏子的做法是怎样的?
- 4、白炒鲜竹蛏的工艺提示
白炒鲜竹蛏的制作材料
菜系及功效: 苏菜 跳竹蛏的制作材料: 主料: 活鲜大竹蛏1000克。 熟竹笋片150克。 调料: 绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15 克,熟猪油100克。
秋天,没理由不要吃这菜,鲜美翠嫩就在季,简单一炒,美味好下饭菜,今天小编就给大家分享一个蒲瓜烧竹蛏制作方式,汤鲜味美特殊的美味,做法也比较简单,今天就把那实际制作方式推荐给大家。
辣炒蛏子的做法步骤:7 旺火翻炒均匀。辣炒蛏子的做法步骤:8 出锅装盘。蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。
锅置火上,倒入适量植物油烧热,再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。下入汆烫好的蛏子翻炒均匀,倒入适量料酒、红油味汁翻炒至蛏子入味。放葱段爆炒片刻,即可起锅装盘食用。
白水煮蛏子 首先在锅里放入足量的水,放入三四片姜片,在把吐完沙子的蛏子倒入,基本上水煮开后再煮上几分钟就可以了,一定不要煮太久了,煮老了就不好吃啦。
竹蛏做法有哪些?
1、竹节蛏子的做法有:蒜蓉蒸竹节蛏、葱油竹节蛏、爆炒竹节蛏、清蒸竹节蛏、葱姜竹节蛏。
2、蒸竹节蛏。用料:竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油。做法:(1)竹节蛏已经从中间切开。(2)去掉中间的内脏和黑线,用流水冲洗干净。
3、做法:竹蛏去壳取肉,剔去肚、线、膜,每只片相连的二片,脚切荷叶片,洗净后入热水中汆一下,放入碗中,加料酒腌渍2分钟后,去除酒汁。冬笋切薄片。香菇解刀成角片。葱白切马蹄片。
4、蛏子400克清水加盐侵泡2小时。生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末。蛏子冷水下锅,煮沸捞出沥干水备用。油烧热转小火,依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒即可出锅。
5、将买来的竹节蛏放入盆中,加入适量水,再加入2勺盐,浸泡去泥沙。把浸泡盐水的竹节蛏洗净,控干水分,准备好葱,蒜,青椒,家乐热炒鲜露 将蒜切碎,青椒切碎,葱切碎备用。
爆炒蛏子的做法是怎样的?
炒锅中加油炒热,倒入郫县豆瓣酱,再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香,接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒;直至蛏子开口,将韭菜放进去,迅速的翻炒几下便可以出锅了。
蛏子加点盐让它慢慢吐泥,然后用水泡了一下。把泥洗净,用小牙刷把表面清洗一下,冲干净备用。锅中倒入适量油,加入葱段、姜丝、蒜片爆香。放入两粒干辣椒炒香。加入蛏子爆炒。
爆炒蛏子做法很简单,学会方法,厨房新手自己也能做出美味的蛏子。第一步:将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右,让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来,之后放到清水当中清洗两遍后备用。
辣炒蛏子的做法 步骤step 1 锅中油热后,放入花椒,姜,蒜,洋葱炒香。步骤step 2 接着放入郫县豆瓣酱,美人椒,蛏子。步骤step 3 再放老抽,蚝油,白葡萄酒。
白炒鲜竹蛏的工艺提示
1、竹蛏鲜嫩,焯水至五成熟,再下锅调味勾芡,动作迅速,不使老硬。
2、白炒鲜竹蛏 原料:鲜活竹蛏,水发香菇,熟冬笋,青椒,葱白,蒜米,精盐,料酒,白糖,湿淀粉,味精,上汤,花生油。
3、步骤:蛏子放入水中加几滴香油,浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。姜切丝,小米椒,大蒜切碎。锅内热油放入大蒜,姜丝,小米椒炒出香味。倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。
4、炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。工艺关键:蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。
5、韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。 炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。
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