苗家糯米酒！苗家糯米酒的历史由来

目录索引：

• 1、苗家米酒的制作方法
• 2、凤凰古城待客米酒、甜酒
• 3、黑糯米酒的制作方法
• 4、苗家米酒打一数?
• 5、民族风情:苗家拦门酒
• 6、苗家糯米酒的文化

苗家米酒的制作方法

1、做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

2、米酒的制作方法如下：材料准备：糯米适量、酒曲1袋、凉开水适量、一个电饭煲、一个蒸笼隔层等。将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时。电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

3、米酒制作方法及步骤如下：主料：糯米1000克、酒饼一颗、一碗凉开水。糯米用清水冲洗2遍，不要搓洗，也不要洗太多遍。不然糯米会流失大量的营养物质，这样米酒就不香，营养价值也降低了。

4、米酒制作方法 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡1624小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。

5、选米淘洗 选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下12-14小时，夏季25℃以下6-8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

6、米酒做法自酿全过程如下：用料：糯米2500克、酒曲2个、凉白开一壶、开水一壶。步骤：糯米挑选一下，怕有杂质。这个是袋装的五常糯米，很干净。

凤凰古城待客米酒、甜酒

凤凰是湖南的一个县级市，历史非常悠久，更有凤凰古城的魅力。来看看凤凰有什么特产吧！凤凰特产一：凤凰米酒凤凰人一般所指的米酒是糯米酒众多品种中的一种，当地人也称之为“甜酒”，顾名思义就是甜酒。

凤凰古城特色美食有很多，以血粑鸭子、米酒、姜糖、木槌酥以及湘西腊肉为例。血粑鸭子 可以说是凤凰菜的经典，即使列入凤凰十大名菜之首也不为过。

苗家米酒凤凰人一般所指的米酒就是众多品种之一的糯米酒，当地人也叫“甜酒”，顾名思义，就是甜甜的酒。这种酒一般度数不高，只有十几度甚至几度，口味绵醇，不上头、不辣喉。

拦门酒，是苗家人待客的一道靓丽的风景线。如今，拦门酒已走入了旅游市场，在凤凰古城的旅游景区，在各大商场宾馆开业的仪式上，都会有拦门酒。

凤凰是湖南的县级城市，有着非常悠久的历史，更有魅力的凤凰古城，来看看凤凰有哪些特产吧！凤凰特产一：凤凰米酒凤凰人一般所指的米酒就是众多品种之一的糯米酒，当地人也叫“甜酒”，顾名思义，就是甜甜的酒。

湖南凤凰古城的特产有：凤凰米酒：当地人也叫“甜酒”，这种酒一般度数不高，口味绵醇，不上头、不辣喉。

黑糯米酒的制作方法

做法：将糯米和黑米洗净(比例为一比一)，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断（隔夜浸泡即可）。蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。

制作方法：浸泡：常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量大于百分之55。焖蒸：95摄氏度水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。

【做法】黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。

，首先我们把黑糯米洗干净，再放入清水中浸泡一个小时左右，如下图。2，像煮饭一样用电饭煲煮熟，煮熟的程度最好比饭硬一点，糯米饭煮熟之后晾到35-40度左右。

黑糯米洗净放水泡12小时以上。泡好的黑糯米放电饭锅里面煮，米饭选择煮到适中就好。

苗家米酒打一数?

酿制的酒中，质量最高要数“重阳酒”为传统的窖酒。其制作很讲究，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、青甜爽口。

【8】——这个好理解，大米酒精有发酵作用，故为‘发’谐音：8 【0】【7】——‘天大’就是什么都没有，无忧无虑，为‘0’；‘怪事’谐音‘拐’，往往出自数字‘7’。

苗家米酒 凤凰人一般所指的米酒就是众多品种之一的糯米酒，当地人也叫“甜酒”，顾名思义，就是甜甜的酒。这种酒一般度数不高，只有十几度甚至几度，口味绵醇，不上头、不辣喉。

在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。也可直接口服。每次服50—100毫升，日服1—2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。同时，糯米酒也是苗家人款待远方客人的第一上品。

民族风情:苗家拦门酒

1、在凤凰县的深山苗寨里，苗家人有一种隆重的礼节，迎接尊贵的客人，都要在门口摆上一碗碗酒，请尊贵的客人们每人都喝上一碗两碗或一口两口……这便是苗家人的拦门酒。

2、不要随意碰酒杯或牛角，否则可能会被灌醉。拦门酒是苗族人特有的一种迎接客人的习俗，代表着苗家人的心意，如酒一般浓烈和纯净。

3、苗家的拦门酒是一个对远道而来的客人非常尊贵的一个礼节。为了表示对客人的敬重，苗族的人会在家门口摆上他们自己酿造的酒，等客人到来的时候就劝客人喝酒。这个习俗从侧面也表现了苗族人非常的热情好客。

4、拦门酒是独属于苗族的传统民俗，它可说是苗族人民热情好客的典型象征。拦门酒是苗族人为了迎接远道而来的客人而在家门口摆上酒桌，劝客喝酒。

苗家糯米酒的文化

1、拦门酒，通常有两种酒：一种是包谷酒，苗家人用自己种的包谷自己酿造。包谷酒浓烈甘醇，喝后脸庞通红发烧，会立马产生一种顶天立地、豪气十足的男子汉剽悍气魄；另一种酒是糯米酒，苗家人叫甜酒。

2、首先是口味清甜，色香酒浓的糯米酒，酒精度数不高，男女老少皆宜。这种酒是苗家人以深山中获取的圆形糯米为原料，精心酿制而成。但有一点需要注意的是，米酒的后劲会有点大，虽然好喝，但也不能过量。

3、土苗传奇酒_无酒不成俗的苗族酒文化 我国是是最早开始酿酒的国家之一，其中苗族就是个中翘楚，苗族酒文化流传至今，千百年来的喝酒习惯中更是形成自己的饮酒习俗。在苗族人民的生活中，酒已是一种不可缺少的东西。

4、苗族酒文化论文 苗族同胞能歌善舞，无酒歌三日，有酒必有歌。

5、以糯米和刺梨酿制的刺梨酒为最佳，具有消食助气的功效。无酒不成礼已是他们遵守的礼仪，酒是待客议事、婚丧嫁娶、起房建屋、逢年过节的必备品。在长期的历史发展和生活实践中，苗族人民形成了独具特色的酒文化。