冻兔肉！冻兔肉和新鲜兔肉有区别吗

目录索引：

• 1、超市的冻兔肉怎么做好吃啊?
• 2、冻兔肉的冷冻技术
• 3、冻兔肉的介绍
• 4、如何识别冻兔和鲜兔

超市的冻兔肉怎么做好吃啊?

1、冷吃兔肉是我们这里最好吃的一道家常菜，也是家家户户都爱做都爱吃的一道家乡独特的美味了。冷吃兔的炒法每家都不一样，但是味道都特别好吃。

2、海兔它是一种营养丰富的海味珍品，其蛋白质含量高达36%、脂肪2%、灰分37%，还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品。

3、红烧兔子肉 兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。

4、调料：盐150克，白砂糖10克，糖色10克，香油30克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克，酱油300克酱兔肉的特色： 色金红，咸香酥烂。

5、烹制方法 冷吃兔 冷吃兔按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡，将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。

冻兔肉的冷冻技术

近年来，随着经济和科学技术的不断发展，在食品冷冻领域也不断出现了各种新的技术，比如超声食品冷冻、高压食品冷冻等技术。

也可以选择把兔子放到冰箱冷藏室中解冻，但这种方法需要的时间较长，需要冷藏几个小时。 还可以把冻兔肉用保鲜膜包好，放在微波炉中解冻，保鲜膜可以防止兔肉在微波炉中氧化，微波炉加热可以更快地解冻。

冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。

冻兔肉的介绍

兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫保健肉。

兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。兔肉性凉，宜在夏季食用。

出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6—12个月。为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。

如何识别冻兔和鲜兔

1、兔肉所含蛋白质很高，比猪肉、羊肉多一倍，比鸡肉多1/3，甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。

2、鲜兔头好吃。鲜兔头更新鲜，冻兔头不够新鲜。鲜兔头味道更鲜美，没有冷冻过，肉质口感更好。冻兔头，受过冷冻后肉质口感下降。鲜兔头未被冷冻过，营养没有被破坏流失，营养更好。

3、出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6—12个月。为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。

4、鲜兔头。根据查询个人图书馆官网显示，四川当地人会使用鲜兔头制作卤兔头，制作的卤兔头无异味，比冻兔头制作的更入味。

5、冻兔肉是宁夏特产，我国也是出口冻兔肉的主要国家之一，每年出口量约占世界贸易的70%以上。

6、可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。对于鲜兔，如果需要长时间保鲜，需要把兔子清洗干净，剔去筋膜，剁成大块，加上料酒调拌均匀，分成小份，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。