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请问在自制寿司时,在包装拿出来的紫菜需要洗一下吗?
紫菜需要洗,且袋装的紫菜要简单冲洗,散装的紫菜要浸泡后洗。
紫菜是不用洗的,洗了就会失去原来的鲜甜味道。一般洗紫菜主要目的是为了去除沙子,但还有其他的方法:用微波炉小火烤一下,然后用手拍掉紫菜的沙子;用干净的锅,在炉火上热干水份。
紫菜是否需要洗要看紫菜的品相和包装情况。如果是包装好的紫菜,上面有“免洗”字样,就不需要清洗;如果是沙尘松散的紫菜,必须清洗。海边人吃紫菜时,注重原味新鲜,在紫菜品相正常的情况下,绝对不会考虑清洗它。
做寿司一般要用哪些材料?可以用大米吗?
可以用大米,但不能全用大米,因为大米粘度不够,做寿司容易散开,不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。
寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。
一般来说,做寿司需要的食材,首先就是海苔了,另一方面也是需要做好米饭,此外,需要的配料有黄瓜切成条,还有胡萝卜切成丝,此外像金枪鱼,火腿以及甜菜根等,都是做寿司常用到的基本食材。
准备材料:东北大米一杯,海苔数张,胡萝卜一小条,豆腐皮一张,鸡蛋一个,熟黑芝麻若干,寿司帘,寿司醋 东北大米煮熟,煮得干一点,把寿司醋倒入拌匀放凉(寿司醋和米饭的比例是1:5,可根据自己的口味适当增减)。
紫菜卷寿司 主料:蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。做法:蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
材料:糯米,大米,鸡蛋,黄瓜,火腿肠,寿司海苔做法:把糯米大米按1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋,加热晾凉备用。
怎样做紫菜蛋花汤没腥味?
1、首先准备好食材老豆腐,番茄,虾米,紫菜,葱花,姜,老豆腐,放进水中,浸泡若干分钟。将豆腐中的豆腥味,完全去除,并且将番茄顶部改成十字花刀,并且放进开水中烫一会,这样剥皮会比较好。
2、紫菜汤】食材:紫菜、虾皮、葱花、盐、白胡椒粉、香油、食用油首先我们把紫菜撕成一小块、一小块的,然后再将其放入水中,稍微清洗一下。洗净之后的紫菜,我们把水分沥干,放在一旁备用。
3、紫菜蛋花汤一:紫菜一块,鸡蛋3个。鸡蛋加点盐,打散。紫菜洗一下。水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。
4、紫菜蛋花汤除腥方法:1:煮的时候放点西红柿。2:快好的时候放入几片姜。紫菜蛋花汤做法:紫菜洗净用手撕成小片。鸡蛋搅碎,放入少许盐和味精。锅烧开水后放入紫菜。
5、,不放海鲜 紫菜本来就属于海鲜,如果再放入海鲜,比如说花甲、大虾、虾米等海鲜,就会加重汤的腥味,喝着更加腥。所以做紫菜蛋花汤时,不要放入海鲜。海鲜一般搭配一些瓜菜类的蔬菜,比如丝瓜花甲汤等等这样搭配。
6、锅中加水,冷水直接放入紫菜煮沸,待水沸腾后,将打好的蛋液用筷子边搅拌边转圈倒入沸水锅中,不要急着搅拌;将豆腐切成厚片,豆腐切丁放入碗中。加入适量的开水,浸泡10分钟,去除豆腥味。将西红柿洗净,用十字刀切开。
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