山西一根面,山西一根面的介绍

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1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。

山西一根面,山西一根面的介绍

2、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。

3、做拉面的关键是在于和面及醒面这两个步骤上，和面时不能和得太硬，也不能太软，如果和硬了，有个补救的办法就是，盖面的毛巾可以稍微湿些，这样，在盖的过程中，面团吸收了它的水分，也可以使面团柔软起来。

4、拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

5、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。

一根面又称长根面、长久面是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的汉族特色传统名小吃。

巍山一根面，又称扯扯面、长寿面，是传统的巍山民间小吃。过去一根面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃，如今生活好啦，人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。

被他称为“可怕”的是山西的著名小吃“一根面”。顾名思意，就是一锅面翘在碗里，也是顺顺滑滑的一根，均匀不断。虽然说来容易，不过是很平民化的小面，但做来确十分复杂。恐怕没点工夫的人只能望锅兴叹。

黄龙溪一根面又被称为长寿面，过生日时吃一根面是黄龙溪镇的传统。还有在婚嫁时，新郎和新娘必须同食一根面，新郎新娘分别从一根面的两端吃起，在亲朋好友的祝福中，一直吃到嘴对嘴，寓意“长长久久”。

山西的著名小吃“一根面”，又称“黄河一根面”、“长寿一根面”，成品色泽洁白、口感筋道，因面条的数量仅为一根，绵绵不断，故叫做一根面。

“文食肆”。“文食肆的一根面”是店家的特色小吃，位于河北保定市莲池区永华南大街478号。面条长度大约20厘米左右，直径85毫米左右，这样的面条根根有筋力，容易拌开，入味，吃起来十分爽口。

1、刀拨面：刀拨面是山西一绝。是当地的汉族特色小吃。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带”鼓肚“。每把刀约2。5公斤左右重。

2、刀拨面：刀拨面的刀具很特别，两端都有柄，刃为平，不能有“鼓肚”。

3、与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国着名的五大面食，真可谓“面食之王”。

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