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天津菜,官烧鱼条的做法
1、鲜鱼一条（约500克）葱姜蒜适量 料酒适量 酱油适量 糖适量 盐适量 生抽适量 食用油适量 水适量 步骤 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
2、准备一条收拾完的鱼，洗净晾干表皮水分。洗净配料待用。炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼皮不易破）将鱼两面煎黄，取出。
3、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、【基本步骤】首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。
5、天津人都爱吃带鱼，油炸的、清蒸的、红烧的…茄子焖带鱼最常见。教给大家怎么做吧，带鱼切成宽条，在两边打上刀，撒1勺底盐、1勺料酒、1勺食用油，抓一抓码味。茄子切成厚片，过一下油直到变软。
目鱼怎么烧好吃
1、墨鱼可以通过红烧、炒面、烤串、卷等多种方式做好吃。红烧是将新鲜的墨鱼切成块状，在油中煸炒至变色，加入葱、姜、蒜等配料炒香，加入料酒、酱油、糖等调味料，加水焖煮20分钟左右，直到墨鱼变软入味即可。
2、冬瓜墨鱼五花肉汤做法：将1斤冬瓜削皮去芯洗干净后切好，切片后备用，将500g五花肉切成薄片，之后将墨鱼切成块。锅倒入油热后，加入五花肉葱姜爆锅，接着放入墨鱼，在接着放入冬瓜。加入盐，料酒，蚝油不断地进行翻炒。
3、第一，准备适量的新鲜墨鱼肉、青椒、酱油、盐、料酒、淀粉、油等；墨鱼洗干净后切成丝、青椒洗净切丝备用。第二，往锅中加适量的油烧至八成热后倒入墨鱼丝，翻炒之后再加入青椒丝、盐、料酒、酱油等。
4、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
5、干墨鱼用清水泡发。仔细清洗，去除杂质。将处理好的墨鱼切成块状。排骨剁好。烧开一锅水。将排骨放进去汆烫，去掉浮沫后将排骨捞出来。将墨鱼和排骨全部放入砂锅。倒入适量水。
河西区美食
1、如今就让我们一起来探究一下天津河西好吃的早点吧！豆腐脑和油饼是天津招牌早点之一。豆腐脑有软、半硬、特硬三种状态。软豆腐脑口感细腻，半硬豆腐脑更具有嚼劲，特硬豆腐脑是用勺子可以直接切开的，是一种独特的食物。
2、第三道，辣炒猪肮。猪肮是猪的内脏，在株洲人的心中是一道非常美味的菜肴。而辣炒猪肮则是株洲河西一家名叫“小鸡炒肉”的小店的招牌菜，每到用餐高峰期，店里总是人满为患。以上三道小吃只是株洲河西美食的冰山一角。
3、在太原河西，有许多各具特色的美食供人品尝。首先，太原火锅非常有名，尤其是位于尖草坪区的“毛记串串香”和“阿盟火锅”，许多人都前来一尝。此外，在万柏林区的南风面馆，可以品尝到地道的山西刀削面，汤鲜面条劲道爽口。
4、而且肉质鲜美。尤其是他们店内的烤鸭卷，脆皮口感丰富，酥香爽口，是店里的招牌美食。这三家好吃的饭馆是河西区的美食代表，绝对值得一试。无论你来自哪里，无论你喜欢什么口味，都能在这里找到你最喜欢的美食。
5、天津河西的好吃餐厅推荐天津河西是一个美食天堂，这里有各式各样的好吃餐厅。其中，让人难以忘怀的的一家餐厅是“巴尔餐厅”。这家餐厅主要以欧式菜肴为主，还有精美的甜点和美味的葡萄酒。
天津十大经典名菜
天津十大经典名菜：罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、煎烹大虾、高丽银鱼、熘鱼片、火笃面筋、官烧目鱼、老爆扒通天鱼翅、扒全素。罾蹦鲤鱼 罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，属于天津菜，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。
天津十大经典名菜：火笃面筋、红烧牛尾、天津烧肉、清炒河虾、官烧目鱼、扒全素、八大碗、燕翅席、煎烹大虾等。
锅巴菜 这是只有天津才有的一个早点，外地真吃不着，我们天津人叫“嘎巴菜”。绿豆和小米混合成糊，摊成煎饼，切成柳叶状，加入卤汁、麻酱、腐乳汁、辣子、香菜就大功告成。
八珍豆腐作为天津地区的一道经典菜品，八珍豆腐的美名无人不知，吃过的人都说好。八珍豆腐的原料选材非常用心，选择的是盒子里装的豆腐，这样做出来的豆腐鲜嫩香滑，让人吃一口就能记住它的美味，可真是一道极好的菜品。
福来锅巴菜：金门传统小吃。它创建于清朝光绪年间。其特点是色、香、味俱佳。鲜果馅汤圆：天津风味小吃。其特点是口感清香爽口，粉质软滑，果香浓郁，风味独特。小白楼地区的白楼小吃店和江南春酒家最有名。
银鱼紫蟹火锅银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一。此菜主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤馔。2018年9月，被评为“中国菜”之天津十大经典名菜。
官烧目鱼的制作过程
1、然后，烹入料酒和米醋，加入鸡汤、精盐、味精和白糖，用糖色把汤调成浅红色，把炸好的目鱼放入汤内，微火烧10分钟，用铲把鱼翻过来，再烧10分钟，拖入盘中。再用旺火把汁收浓，淋入辣椒油，浇入盘内目鱼上即成。
2、葱系结、姜、大蒜切成片。先把目鱼干清浸水8钟头上下清洗，切片后焯水，生猪肉切片焯水。
3、做法：葱打结、姜、蒜头切片。先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水。
官烧目鱼的历史文化
1、为什么一道菜肴成名，还要特加“官烧”的名目呢？原来早在清代盛世，乾隆皇帝六下江南，巡访各地，每次都要途经天津地面。地方官为了邀宠，多次奏请皇上批准修建豪华的行宫。怎奈乾隆不准，这事就一直没有办成。
2、官烧目鱼 官烧目鱼是天津市传统名菜，为津菜系所独有，此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”，冠名“官烧”，自此名为官烧鱼条。
3、官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”。 此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。
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