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北京全素斋老字号是怎样创办的?
1、王府井地区有亨得利钟表店、盛锡福帽店、同升和鞋店、大明眼镜店、萃华楼饭庄、东来顺饭庄、全素斋素菜馆、稻香村食品店等;菜市口有鹤年堂药店、谭家菜馆等;琉璃厂有荣宝斋、来薰阁、一得阁等。
2、全素斋的菜品主要有素火腿、素肘子、素酱肉、素鸡、素鸭、素什锦、红烧牛肉、红烧肘子、四喜丸子等,虽有些菜看似荤菜,但实际上都是用豆制品、面筋、花生米等原料,配以香菇、木耳、玉兰片、胡萝卜、豌豆而精制而成的。
3、“全聚德”是一家创建于1864年的北京老字号饭店,如今到北京不吃烤鸭就白来了,全聚德的烤鸭也成为了北京美食名片之一。
宴会的种类有哪些?
中餐宴会 中餐宴会是按中国传统举办的一种宴会形式。中餐宴会根据中国的饮食习惯,吃中国菜点,喝中国酒水,用中国餐具。菜点品种和数量根据进餐标准高低而不同。西餐宴会 西餐宴会是按西方传统举办的一种宴会形式。
国宴:这是规格最高的宴会,通常用于国家元首或政府首脑之间的正式交往和礼节性活动。国宴的气氛极为庄重,服务程序和礼仪也非常严谨。 正式宴会:这种规格的宴会通常用于官方或半官方场合,以及有一定级别的商务交往。
便宴 便宴一般形式比较自由随便,常见的有午宴、晚宴、有事也会有早宴。其特点是比较简单、灵活,席间可不安排座位、不做正事讲话,菜肴可根据宴会人员安排高低丰简。
鸡尾宴。鸡尾宴是一种具有欧美传统的集会交往形式。鸡尾酒会以酒水为主,略备小吃食品,形式较轻松,一般不设座位,没有主宾席,个人可随意走动,便于广泛接触交谈。茶话会。
大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。宴会的多种形式如下:通常按规格分,有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等;按习俗分,有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等;按时间分,有午宴、晚宴、夜宴等;另外还有船宴等。
各省的名菜有哪些?(祥解)
江西代表菜:粉蒸肉 以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓郁。1山东代表菜:九转大肠 原名“红烧大肠”。
清蒸武昌鱼(英文名:Steamed Wuchang Fish),是湖北省的一道传统名菜。武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美。
另外在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉,口味和做法和驴肉火烧有较大的不同,也很有名。山西:过油肉“过油肉”是山西的名菜之一,最初是一道官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。
北京烤鸭:是中国最有名的传统名菜之一,是用特制炉子烤制的鸭子,皮脆肉嫩,香味浓郁。四川火锅:是一种将各种蔬菜、肉类和海鲜放入沸腾的辣汤中食用的传统川菜,香辣可口。
其名菜有豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐焗鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。安徽菜 简称徽菜,由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐,兴于宋元,盛于明清。
名菜:“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。京菜 京菜乃源于宫廷禁苑的御用菜。王族专享的佳肴, 自是气派不凡,讲究非常。
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