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大米过期了还能吃吗没开封
大米真空包装未拆封即使过期了也是可以吃的，但前提是没有漏气、变质或生虫，这种属于陈米，过期两年左右也是可以的，但保质期时间过得越久，大米的营养价值就会越低，还是尽早吃完会更好。
大米未拆封但大米过期时间较短，且没有明显的异味、腐烂等变质情况，可以适量食用，不会有很大的影响，只是其中的营养成分有所流失，口感上没有新鲜的好。
大米未拆封但是过期了不建议继续食用。大米经长时间的贮藏，由于温度、水分等影响。
过期没开封的大米一定不能拿来食用。即使表面没有受潮，没有变味，没有变色，也不能拿来食用。如果家里有饲养家禽、家畜的，可以将大米磨成粉，用来喂养家畜、家禽。但是如果大米有发霉的情况，就不要拿来喂了。
过了保质期2年的大米能吃吗
1、大米过期两年肯定不能吃。大米过来期其品质已大打折扣，会滋生米象甲、飞蛾，这些虫的代谢物内有毒物质，使大米霉变，加速大米的变质。变质的大米含致癌物如黄曲霉，各类细菌，致病菌对人体百害而无一利。
2、冰箱存放两年的大米密封保存的，只要没有变质可以吃，但是味道没有新米好。
3、大米真空包装未拆封即使过期了也是可以吃的，但前提是没有漏气、变质或生虫，这种属于陈米，过期两年左右也是可以的，但保质期时间过得越久，大米的营养价值就会越低，还是尽早吃完会更好。
4、如果真空大米没有拆封，放了两年，没过保质期，里面也没有变质是可以吃的。但是已经拆封了的真空大米，放了两年之后，就不建议食用了。一般情况下，如果是真空包装的大米，存放时间一般最好不要超过一年半。
5、不能吃。大米过保质期是不建议食用的，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的有机大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。
6、大米放了3-4年不可以吃。大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的有机大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。
大米开封口之后,米变得发黄了,是为什么呢?
造成这种现象的原因是购买回来的大米没有得到很好的保存，大米本身或环境水分高，在酶类的作用下发热，继而导致霉菌的繁殖，如黄绿青霉、桔青霉、岛青霉等。令大米霉变、泛黄、产生异味。
但是，稻米一般会由于储存不合理产生发黄发黑状况。那样这种稻米还能吃吗？造成大米变黄有由水稻收种时碰到雨水天气，并没有立即干躁，造成稻米变黄。而这类稻米也称之为黄粒米，无毒无害，仅仅颜色差。
真空包装的大米上有一个一个的黄点，可能是以下原因导致： 大米没有去掉麸皮，使得大米上出现黄点。这种情况下，黄点是可以食用的。 大米受潮，产生黄曲霉素。这种情况下，黄点不能食用，因为黄曲霉素有致癌作用。
变成黄色，说明已经霉变了，最好不要吃了，现在的条件不差这点米。
陈稻加工出来的大米有个别米粒发黄可能是由于多种因素导致的。首先，陈稻在存储过程中可能会受到氧化作用的影响，导致米粒表面氧化，进而呈现出黄色。
米饭晾晒后变成橘黄色可能是因为发生了氧化反应。下面是可能导致米饭变色的几个原因：曝晒太阳：当剩饭在阳光下暴晒时，米中的一些成分可能会与氧气发生反应，导致颜色转变。
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