关于两淮长鱼宴的信息

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食材不同：软兜长鱼是用鳝鱼制作而成的；而响油鳝糊则是用鳝鱼和猪油混合制作而成的。菜系不同：软兜长鱼是江淮地区的一道传统名菜；而响油鳝糊则是苏帮菜和沪菜的传统名菜。

响油鳝糊和软兜长鱼的区别在于它们的口感和做法。

做法不同：软兜鳝丝是淮扬菜中的一道火候菜，肥硕的鳝鱼，汆烫去粘液，挥利刃顺鳝身划开，剔骨，竖片为鳝条，取鳝鱼脊背的那一段最佳，能兜裹住芡汁，用大火烹制而成。

据记载，全鳝席包括八大碗、八小碗、十六碟、四点心共三十六道菜点，综合了做长鱼的众多独特技法。在清同治、光绪年间，河署道厅官厨又模拟水陆八珍，新创了数十品珍馐美味，形成了一百零八道长鱼席。

关于两淮长鱼宴的信息

霸王别姬金汤娃娃菜美点双辉鲜椒兔柳确定宴席的主题一是可根据客人订宴的不同目的，即筵席的不同性质，来设计筵席的主题。

除日常饮食和各类筵席讲究菜式搭配外，还有“三筵”具有独到之处。

第一次吃这道美食，好多人还是接受不了其味道，多吃几次会习惯。金蟾戏珠金蟾戏珠属徐海菜，是中国典故名菜。北宋时期，在汴泗交流的徐州，盛产鱼、虾。

巴陵全鱼席是以洞庭湖所产17种鲜鱼为原料，采取煎、蒸、炸、焖、熘等多种工艺，佐以江南风味的各种调料精制而成的大小20余道鱼肴。

1、淮安特产有淮山药、白马湖大闸蟹、金湖芡实、淮安黄瓜、红纱熏烧鹅。淮山药淮山药是山药的一个品种，其外表像一个小圆柱子一样，表面土灰色，上面还有一些毛须覆盖。

2、江苏淮安的十大特产有淮安黑猪、金湖甲鱼、安东萝卜干、茶馓、盱眙龙虾、白马湖大闸蟹、白汤酱油、鸡糕、淮安蒲菜、淮安大米。淮安黑猪淮安黑猪为淮猪、新淮猪、苏淮猪的总称，主要为苏淮猪。

3、安东萝卜干是一道美味可口的传统名菜，属于江苏菜。安东县，是现在江苏省淮安市涟水县的旧称，由于此地的制作的萝卜干味道别具一格，因此取名安东萝卜干。淮安蒲菜，江苏省淮安市特产，全国农产品地理标志。

4、苏粤乳鸽：苏粤乳鸽是江苏省淮安市淮阴区特产。以乳鸽为主要原料，配以多种名品中药材，并佐以特制辅料精制而成。其肉质鲜嫩、味美，其色香味美令人食而不腻，回味无穷，深受消费者青睐。

5、月河野生菱藕是淮安特产之一，是淮河流域水生植物月河菱的根茎。菱藕肉质细腻，口感爽脆，是品尝鲜美的佳品。洪泽咸鸭蛋洪泽咸鸭蛋是淮安市着名的特产食品，选用洪泽湖的湖鸭蛋为原料，采用传统的腌制工艺制成。

淮扬春饭店建筑装修古朴，优雅，能承接各种规格档次的“喜宴”“寿宴”和商务宴会。著名宴席有“开国第一宴”、“淮扬三头鱼”、“梅三宴”、“两淮长鱼宴“、“全鳝席”等。

（3）中国地方特色宴有：洛阳水席、两淮长鱼宴、荆楚鱼席、四川田席、金陵船宴、阳谷乡宴、太原全面席、西湖十景宴等。

）两淮：指今江苏省长江以北淮河南北的大部地区 2）长鱼宴：一道江苏的传统名菜，江苏洪泽盛产长鱼，长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席名叫长鱼宴。根据洪泽志记载：“洪泽长鱼，肉嫩性纯。俗名‘策杆青’”。

淮扬菜8大代表菜包含软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

淮扬菜8大代表菜：蟹粉狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、白袍鲜虾、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。蟹粉狮子头口感松软，肥而不腻，主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州人俗称“斩肉”。

平桥豆腐：平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。

香菇炒油菜便是其中之一。香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。这道淮扬菜家常小炒，口味清淡，营养丰富，是江苏人喜欢吃的家常菜之一。

在中国八大菜系中之淮扬菜系中淮就是指淮安（因为在建国以前淮安一直是府一级的机构），淮安在以前也是商贾重镇，淮安拥有的许多小吃、名吃因些而扬名天下。

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