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五香卤鸭怎么做
1、工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。
2、做法:将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切段,姜切片备用。锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒、青葱和姜片爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
3、杭州卤鸭的做法步骤 鸭子洗净沥干水分。姜拍散。 所有调料放入锅中,烧开后放入鸭子。 大火烧开后改小火煮40分钟。 中途将鸭子翻面,煮至汤汁稍粘稠的时候,要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。
4、准备鸭子1只,可以用水鸭,土鸭,麻鸭。宰杀洗净,沥干水分后,用粗盐和五香粉均匀抹在鸭子的外皮和内腔,放在阴凉处,腌制2小时备用。
5、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
6、五香卤鸭腿的做法 鸭腿改花刀,倒入料酒揉搓片刻,腌20分钟左右。腌鸭腿的同时熬卤汁:将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。
制作五香卤鸭应该怎么做?
1、工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。
2、鸭宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,下入开水锅内白煮,待开时捞出,放在清水里夹去残存的绒毛,洗净,再下入红卤汤锅内,用微火煨到能去骨为止(不宜太烂),捞出后晾凉,刷上香油,以免干裂。
3、冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可。
4、五香鸭爪 主料:鸭爪600g,葱姜蒜各20g,桂皮八角香叶20g 配料:糖3g,料酒10g,生抽15g,黄豆酱10g,胡椒粉10g 做法: 鸭掌先焯水洗净备用,姜切片备用,蒜拍碎备用,大葱切片备用 热锅凉油,下冰糖,小火慢炒糖色。
5、立马放入篦子(鸭子),盖上锅盖,熏3-5分钟即可出锅。注:熏鸭熏制完成以后,趁热刷上一层香油或者经过炼熟的色拉油(色拉油放在锅中烧至冒黑烟之后,关火凉透了再用),目的是防止变色。
6、准备鸭子1只,可以用水鸭,土鸭,麻鸭。宰杀洗净,沥干水分后,用粗盐和五香粉均匀抹在鸭子的外皮和内腔,放在阴凉处,腌制2小时备用。
五香卤鸭的做法,五香卤鸭怎么做好吃,五香卤鸭的家常
锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变松软时,捞出沥干即为成品。
做法:1:草鸭宰杀,去掉内脏、鸭骚,洗净。焯水后取出洗去杂物。
鸭宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,下入开水锅内白煮,待开时捞出,放在清水里夹去残存的绒毛,洗净,再下入红卤汤锅内,用微火煨到能去骨为止(不宜太烂),捞出后晾凉,刷上香油,以免干裂。
准备鸭子1只,可以用水鸭,土鸭,麻鸭。宰杀洗净,沥干水分后,用粗盐和五香粉均匀抹在鸭子的外皮和内腔,放在阴凉处,腌制2小时备用。
五香卤鸭腿的做法 鸭腿改花刀,倒入料酒揉搓片刻,腌20分钟左右。腌鸭腿的同时熬卤汁:将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。
卤鸭做法及配方
1、做法二 锡式卤鸭 原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克,绍酒250克,精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。制法:先将光鸭洗净焯水捞起。
2、配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量。工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。
3、卤鸭子的做法和配方如下:主料:鸭850克。辅料:食盐5克,料酒30毫升,红曲粉2克,香菜20克,香葱25克,八角3粒,桂皮7克,陈皮10克,生姜15克,老抽5毫升,白糖20克。
4、先将半只鸭子处理干净,鸭子不需要切块,就这样整只卤,但是鸭头和脖子要单独切下来处理干净,因为鸭脖子上有淋巴,鸭头也比较脏。接着准备配料,把香葱洗干净打成一个结,干辣椒洗净切碎,生姜去皮切片。
卤水鸭的制作方法和配方
1、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。
2、制法:先将光鸭洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没。
3、配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量。工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。
福建人五香卤鸭腿的做法步骤图,怎么做好吃
五香卤鸭腿的做法 鸭腿改花刀,倒入料酒揉搓片刻,腌20分钟左右。腌鸭腿的同时熬卤汁:将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。
新鲜的鸭腿两个,用热手洗干净,有干部擦干表面的水。锅里烧油,放入姜片爆一下,把鸭腿放入,煎黄。煎鸭腿中,一面煎黄,再煎另一面。高压锅里面放酱油,姜片,八角,桂皮,冰糖等,小火开始烧。
首先确定一下咸鸭腿有两种,一种是腌制的,过一段时间直接拿出来做菜;一种是先用盐等调料腌制,然后挂起来风干,这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
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